明天立冬了 传统上要冬补

立冬是冬季的第一个节气，意味着寒冷的天气即将开始。民间有“立冬补冬，补嘴空”的谚语，因此“吃”是立冬最重要的主题，目的是为了补充能量，抵御严寒。

立冬吃什么，很大程度上取决于你所在的地域和饮食习惯，但总的来说离不开 “温热进补” 这个核心。

一、北方：饺子是绝对主角

在北方，尤其是京津地区，立冬的规矩就是必须吃饺子。

· 为什么吃饺子？

1. “交子之时”：立冬是秋冬季节之交，而“交子”与“饺子”谐音，所以在这个“交”子之时要吃饺子，寓意顺遂。

2. 补充能量：饺子馅料丰富，面皮包裹着肉和菜，营养全面，热量充足，符合“补冬”的需求。

· 吃什么馅？

· 羊肉萝卜馅：羊肉性温，是冬季驱寒保暖的首选，配上清甜的萝卜，营养又美味。

· 白菜猪肉馅：这是最经典的家常馅料，冬季的大白菜正是香甜的时候。

· 牛肉大葱馅：牛肉热量高，能提供充足的能量。

二、南方：多样化的温热补品

南方没有统一的立冬食物，但进补的汤羹、鸡鸭鱼肉是餐桌上的主角。

1. 鸡鸭鱼肉：

· 姜母鸭（福建、台湾）：用老姜和麻油炖煮鸭肉，驱寒活血，是立冬的明星菜品。

· 羊肉炉（台湾、广东）：类似北方的羊肉汤，但会加入多种中药材，药膳同源，滋补强身。

· 四物鸡/八珍鸡（多地）：用药材炖鸡，是女性尤其喜爱的滋补佳品。

· 清炖麻油鸡：做法简单，麻油和生姜的温热属性非常适合立冬。

2. 热乎乎的汤羹：

· 各种老火靓汤：广东人会在立冬这天煲各种滋补汤水，如山药排骨汤、花生猪脚汤、党参黄芪乌鸡汤等，慢火煲煮，喝下去全身都暖和。

三、经典且普适的立冬美食（南北皆宜）

无论你在哪里，这些食物都非常适合在立冬食用：

1. 羊肉：绝对是立冬进补的“C位”。可以做成羊肉汤锅、红焖羊肉、葱爆羊肉等，能有效增加人体热量，抵御寒冷。

2. 萝卜：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。立冬时萝卜清甜，有“小人参”之称。可以和羊肉、牛肉一起炖煮，或者做成爽口的开胃小菜。

3. 坚果：如花生、核桃、栗子。这些食物热量高，富含蛋白质和微量元素，可以作为零食或加入饭菜中。糖炒栗子更是这个时节街头巷尾的暖手美味。

4. 大白菜：北方囤积过冬的大白菜，此时正是最好吃的时候。可以醋溜、炖粉条、做饺子馅，百搭又营养。

5. 饺子/馄饨：即使不在北方，立冬吃一碗热腾腾的饺子或馄饨，也是简单又应景的选择。

四、立冬饮食小贴士

· 增苦少咸：冬季肾功能偏旺，多吃咸味食物会让肾气更旺，从而伤心。可以适当吃一些苦味的食物，如苦瓜、芹菜、莴笋等。

· 温热软熟：多采用炖、煮、蒸、烩等烹调方法，以利于脾胃消化。

· 因人而异：进补要适度，体质偏热、容易上火的人不宜过度食用温燥大补的食物（如羊肉、人参），可以选择鸭肉、百合、银耳等平和或滋阴的食物。

总结一下：

· 北方人，今晚就约上家人朋友吃一顿羊肉萝卜馅饺子吧！

· 南方人，可以回家喝一碗妈妈煲的姜母鸭或药材鸡汤。

· 没特定习俗的朋友，简单来一顿羊肉火锅或一碗热汤面，也是极好的选择。

祝您立冬吃得暖和，身体健康！