保质期是厂家“故意写短”的？真正关键的，是你忽略的那行小字

上周我去超市买了一盒标着七天保质期的鲜奶，第五天打开喝了一口，酸得跟醋一样，我心里就犯嘀咕，这奶是咋回事，是标签写错了，还是我放坏了，不光是我，好些邻居也都碰上过这种事，东西明明还没到日期，说坏就坏，看包装上的日期，心里直打鼓。

食品厂的师傅跟我说过，他们定保质期不是随便写个数应付事，袋装卤味得放在恒温仓库里盯好几个月，每天抽样看细菌有没有增多，味道有没有变，只要有一点不对劲，就把日期往前挪，就跟做衣服一样，商家总会留点余地，保质期也总比实际能放的时间短个十天半个月。

可为啥实际还是常出问题呢，关键就在那行小字，前两天邻居大婶买酸奶没看说明，放厨房两天就坏了，包装上明明写着冷藏保存，她嫌冰箱占地方，随手搁在灶台边，一热，细菌就疯长，还没到保质期，肚子就闹腾了。

有意思的是，有些过期食品其实没事儿，卖冻品的老张说，速冻水饺标着十二个月保质期，但只要冻得够严实，放两年也照样能吃，就是口感没那么好，跟新鲜鱼和冰冻鱼差不多，所以临期食品区那些打折的，只要包装没破就别犹豫，便宜还管用。

现在逛超市，我总会多看一眼包装上的储存说明，就跟做饭前得先看火候一样，上次看见个年轻人挑酸奶，非得把保质期到月底的全翻出来，装进常温购物袋里，我赶紧说，再好的日期，放暖和地方也是白搭，他这才想起来，差点把刚买的一袋子酸奶全毁了。

食品的保质期就像天气预报，厂家标了个日子，但你得按存放说明来，别光怪商家，没到日子就坏了，先想想是不是放错了地方，菜市场的大葱都得避光保湿，更别说那些加工食品了。