元旦将至，提醒大家：记得吃五样食物，福气财气都进门，福旺财旺

元旦的脚步越来越近，空气中都弥漫着喜庆与温馨的气息。在这个辞旧迎新的美好时刻，遵循传统习俗来安排饮食，不仅能为节日增添仪式感，更寄托着人们对新一年的美好期许。民间流传着元旦吃特定食物能带来福气财气的说法，今天就为大家分享五道寓意吉祥的美食做法。它们不仅味道鲜美，而且每一道都蕴含着深厚的文化内涵，让你在享受美食的同时，也能感受到传统习俗的魅力，为新的一年开启福旺财旺的好运之旅。

一、白菜牛肉馅饺子

所需食材

牛肉300克、白菜200克、面粉500克、生姜1块、大葱1根、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、香油1勺、食用油适量、花椒水适量。

步骤

1. 先将面粉倒入盆中，缓缓加入清水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。

2. 牛肉洗净剁成肉馅，生姜和大葱切成末，放入碗中，加入适量花椒水，浸泡10分钟后过滤出花椒水备用。

3. 把花椒水分多次倒入牛肉馅中，顺着一个方向搅拌，让牛肉充分吸收水分，直至上劲。

4. 白菜洗净切碎，撒上少许盐，腌制10分钟后挤干水分，放入牛肉馅中。

5. 接着加入生抽、老抽、料酒、盐、香油和适量食用油，继续顺着一个方向搅拌均匀，饺子馅就调好了。

6. 将醒好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

7. 取一张饺子皮，放入适量馅料，包成饺子形状，锅中加水烧开，放入饺子，煮至饺子浮起且熟透即可。

温馨提示

(1) 搅拌牛肉馅时一定要顺着一个方向，这样能让肉馅更有弹性。

(2) 白菜挤水分时不要挤得太干，否则会影响饺子的口感。

(3) 煮饺子时可以在水中加入少许盐，防止饺子粘连。

二、清蒸鲈鱼

所需食材

鲈鱼1条（约750克）、生姜1块、大葱1段、红椒半个、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量。

步骤

1. 将鲈鱼处理干净，在鱼身两侧各划几刀，用盐和料酒均匀涂抹鱼身，腌制15分钟。

2. 生姜切成丝，大葱切成丝，红椒切成丝，把部分姜丝和葱丝塞入鱼腹中，剩下的铺在鱼身上。

3. 锅中加水，大火烧开后，将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8 - 10分钟，具体时间根据鱼的大小调整。

4. 蒸好后取出鲈鱼，倒掉盘中的汁水，去除鱼的腥味。

5. 在鱼身上淋上蒸鱼豉油，再铺上红椒丝和剩余的葱姜丝。

6. 锅中倒入适量食用油，烧至油冒烟，将热油均匀淋在鱼身上，激发出香味。

7. 一道鲜嫩可口的清蒸鲈鱼就完成了。

温馨提示

(1) 蒸鱼一定要等水烧开后再放入，这样能保证鱼的鲜嫩口感。

(2) 蒸鱼时间不宜过长，否则鱼肉会变老。

(3) 淋热油时要注意安全，避免烫伤。

三、红烧鸡块炖芋头

所需食材

鸡肉500克、芋头300克、生姜1块、大葱1根、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、冰糖适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量。

步骤

1. 鸡肉洗净切成块，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水后捞出沥干水分。

2. 芋头去皮洗净，切成大小均匀的块，生姜切成片，大葱切成段。

3. 锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖变成焦糖色并冒出小泡。

4. 迅速将鸡块倒入锅中，翻炒均匀，使鸡块裹上糖色。

5. 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，炒出香味后，加入生抽、老抽，继续翻炒均匀。

6. 倒入适量清水，没过鸡块，大火烧开后转小火炖煮20分钟，然后加入芋头块，继续炖煮15 - 20分钟，至芋头软烂。

7. 最后根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁即可。

温馨提示

(1) 炒糖色时要用小火，避免冰糖炒糊影响口感。

(2) 炖煮过程中要注意观察水量，避免烧干。

(3) 芋头去皮时可以戴上手套，防止手部过敏。

四、红枣大黄米年糕

所需食材

大黄米面500克、红枣100克、白糖适量、清水适量。

步骤

1. 红枣洗净，用温水浸泡30分钟，然后捞出沥干水分，去核备用。

2. 将大黄米面放入盆中，慢慢加入适量清水，边加边搅拌，搅拌成颗粒状，用手能捏成团即可，注意水不要加太多。

3. 在蒸锅中铺上蒸笼布，先撒上一层搅拌好的大黄米面颗粒，再均匀地铺上一层红枣。

4. 按照这样的顺序，一层大黄米面颗粒一层红枣，重复铺几层，最上面一层是大黄米面颗粒。

5. 盖上锅盖，大火蒸40 - 50分钟，直到年糕熟透。

6. 蒸好后取出年糕，稍微晾凉后，切成小块。

7. 可以根据个人口味，在切好的年糕上撒上一些白糖，增加甜味。

温馨提示

(1) 加水搅拌大黄米面时要控制好水量，以免年糕太软或太硬。

(2) 蒸年糕时要确保蒸锅中的水足够，避免中途加水。

(3) 切年糕时刀可以蘸一些水，防止粘连。

五、糖醋荷包蛋

所需食材

鸡蛋6个、生抽2勺、白糖2勺、醋2勺、番茄酱1勺、盐适量、淀粉1勺、清水适量、食用油适量。

步骤

1. 先调糖醋汁，在一个碗中加入生抽、白糖、醋、番茄酱、盐、淀粉和适量清水，搅拌均匀备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后打入鸡蛋，小火煎至鸡蛋两面金黄，蛋黄凝固，盛出备用。

3. 锅中留少许底油，将调好的糖醋汁倒入锅中，小火煮至汤汁浓稠。

4. 把煎好的荷包蛋放入锅中，让荷包蛋均匀地裹上糖醋汁。

5. 翻面，使荷包蛋两面都充分吸收糖醋汁的味道。

6. 煮至汤汁变得黏稠，几乎全部包裹在荷包蛋上时，即可关火。

7. 将糖醋荷包蛋盛出装盘，一道美味的糖醋荷包蛋就完成了。

温馨提示

(1) 煎鸡蛋时要用小火，避免鸡蛋煎糊。

(2) 调糖醋汁时可以根据个人口味调整各种调料的比例。

(3) 煮糖醋汁时要不断搅拌，防止淀粉沉淀糊锅。

元旦佳节，一家人围坐在一起，品尝着这五道寓意吉祥的美食，感受着传统习俗带来的温暖与祝福。白菜牛肉馅饺子的鲜香、清蒸鲈鱼的嫩滑、红烧鸡块炖芋头的醇厚、红枣大黄米年糕的软糯、糖醋荷包蛋的酸甜，每一口都是对美好生活的向往与期许。在这个特殊的日子里，让我们用美食传递爱与关怀，用传统习俗凝聚家人的情感。尊重传统，开启福旺财旺的新一年，愿大家在新的一年里幸福安康，万事顺遂！