舌尖上的“年俗记忆”——皖北大酥鸡

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春节临近，位于安徽省阜阳市太和县的农家院落里，飘出阵阵焦香。作为当地春节“过油”习俗的重头戏——皖北大酥鸡，是当地年夜饭桌上的“硬菜担当”。

皖北大酥鸡的巧思更在“一菜双吃”，炸好直接吃是孩童最爱的酥脆冷盘，加葱、姜、菠菜炖煮后，吸饱汤汁的酥鸡软糯入味，成了长辈暖心的热汤，一道菜包容全家口味。

滚烫油锅炸出的金黄酥鸡，氤氲着农家院落的烟火气，这一口独有的酥香，是刻在舌尖的年味，更是岁岁年年里，阖家团圆最温暖的味道。

作者：曹力 刘辉

摄制： 帅玉豪

新华社音视频部制作