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文|小鱼儿

编辑|小鱼儿

《——【·前言·】——》

市面上的食用油种类繁多，价格悬殊，不少人误以为越贵越好，实则未必如此。

真正优质的油，并不靠价格取胜，而是藏在标签上的几行小字中。

只要油桶上带有这3行字，往往才是真正值得购买的好油。它们具体指什么？你选对了吗？

油桶上的三行关键字

走进任何一家超市，食用油货架各种品牌各种价位的油品摆得满满当当，让人眼花缭乱。

很多消费者习惯看价格选油，认为越贵的油品质越好。这种想法其实是个误区。

真正的内行人买油，都会仔细看油桶上的标签信息。只要掌握了三个关键点，就能轻松挑到优质好油。

第一个要看的就是是否标注"非转基因"字样。

转基因食品在国内一直存在争议，虽然科学界对其安全性有不同观点，但很多消费者还是倾向于选择非转基因产品。

第二个关键信息是生产工艺，包装上会明确标注是"压榨"还是"浸出"。

这两个词看起来平常，背后却大有文章。

第三个要关注的是胆固醇含量，合格的植物油胆固醇含量都应该是零。

压榨VS浸出

说到食用油的生产工艺，很多人都是一头雾水。其实就是两种方法，一种叫压榨，一种叫浸出。

这两种方法就像是做豆浆，一个是用豆浆机直接打磨，一个是加了化学助剂来提取。

压榨工艺属于物理方法，就是通过机械压榨把油脂从原料中挤出来。

这种方法比较传统，成本也高，因为出油率相对较低。

就像用手挤柠檬汁，虽然费力但是汁液纯正。压榨出来的油保留了更多原有的营养成分，口感也更香醇。

浸出工艺则是用化学溶剂把油脂从原料中提取出来。这种方法效率很高，出油率能达到99%以上，成本也比较低。

从营养角度来看，压榨油确实更胜一筹。它保留了更多的维生素E、植物甾醇等天然营养成分，这些物质对人体健康很有益处。

浸出油虽然经过了精炼处理，安全性是有保障的，但在精炼过程中确实会损失一些营养成分。

贵的不一定就是好的

很多人买东西都有个习惯，觉得一分钱一分货，贵的肯定比便宜的好。

在食用油这个领域，这种想法要打个问号。市面上确实有一些价格虚高的产品，靠包装和营销来抬高身价。

真正影响食用油价格的因素有很多。原料成本是大头，不同油料作物的价格差别很大。

生产工艺也会影响成本，压榨工艺的成本确实比浸出工艺高。

品牌溢价也是重要因素，知名品牌的产品价格通常会高一些。

聪明的消费者会算单价。同一个品牌的油，大包装通常比小包装更划算。

5升装的单价往往比1升装便宜不少。这就像买卫生纸一样，大包装总是更经济实惠。

还有一个小窍门就是关注促销活动。超市经常会有食用油的特价促销，这时候囤一些优质油品是很划算的选择。

调和油的真相

调和油顾名思义就是把几种不同的油调和在一起，听起来很有营养，实际情况怎么样呢？

调和油的配料表是个学问。

按照国家规定，配料表要按照含量从高到低的顺序排列。排在第一位的就是含量最多的油种。

有些调和油虽然名字叫"橄榄调和油"或者"山茶调和油"，但配料表一看，橄榄油或者山茶油的含量可能只有5%甚至更少，大头还是普通的大豆油或菜籽油。

这种命名方式很容易误导消费者，让人以为买到的是高档油品，实际上主要成分还是普通植物油。

真正的优质调和油会在包装上明确标注各种油脂的具体比例，而不是含糊其辞。

购买调和油的时候，配料表越简单越好。那些配料复杂、添加剂很多的产品，通常不是什么好选择。

纯正的植物油配料表应该很简洁，主要就是相应的植物油，可能还会有一些天然抗氧化剂。

好油也要好好保管

买到了优质食用油，保存方法也很重要。

很多人习惯把油放在灶台旁边，觉得做饭的时候拿取方便。这种做法其实是不对的。

食用油最怕三样东西：光照、高温和空气。灶台附近温度高，光线也比较强，这些都会加速油脂的氧化变质。

最好的保存地点是阴凉干燥的橱柜里，远离热源和光源。

开封后的食用油要尽快用完。

一般来说，开封后的食用油最好在3个月内用完，时间长了容易产生哈喇味，不仅影响口感，对健康也不好。

如果家里人口少，用油量不大，建议买小包装的油，虽然单价高一点，但能保证新鲜。

还有个小技巧就是买油的时候看生产日期。越新鲜的油品质越好，保质期也越长。

有些超市会把快到期的油品打折处理，虽然便宜但如果用不完就不划算了。

《——【·结语·】——》

买食用油真的不需要花冤枉钱，掌握了这些小窍门，普通消费者也能像专家一样挑到优质好油。

记住那三个关键点：非转基因、压榨工艺、零胆固醇，再加上合理的价格对比和正确的保存方法，就能让全家人吃得健康又经济。

下次去超市买油的时候，不妨试试这些方法，相信你会有不一样的收获。

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