四代传承香飘邕城！家味村双店闹新春，白切鸡锁住老南宁年味

正月初四，邕城春意渐浓。作为南宁市钟昌记餐饮管理有限公司旗下的家味村·绣江南店与家味村·宴西乡店同步沸腾，用46年传承的老手艺，将桂菜精髓与新春喜气端上餐桌。其中江南店的招牌白切鸡，更是成为无数南宁家庭过年的“必点C位”，在鼎沸人声中，诉说着钟氏四代人的餐饮匠心 。

上午10时，绣江南店一楼的水上餐厅已暖意融融。锦鲤在清澈池水中游曳，亭台楼榭间的圆桌渐次坐满，食客们一边品茶，一边等候那道刻在广西人DNA里的白切鸡 。后厨的片鸡台前，师傅动作娴熟利落，遵循钟昌记“现宰现做、隔水慢浸”的祖传技法，一只足龄300天的土鸡，经冰水紧皮后，表皮呈现出诱人的黄色，肉质却依旧鲜嫩锁汁。

“这鸡，少了它过年就不完整！”刚端上桌的白切鸡，整只摆盘寓意“团圆美满”，鸡皮弹脆，鸡肉肌理分明。配上钟家秘制的“灵魂双酱”——沙姜酱油的辛香与葱姜碟的鲜醇，瞬间激发食材本味。食客周阿姨夹起一个鸡腿，递给身旁的小孙女：“从小吃到大的味道，钟家的白切鸡，就是南宁年的味道。”

除了白切鸡，桂味盛宴同样精彩纷呈。邕城甜酒鱼色泽金灿，甜酒酿的醇香融入鲜嫩鱼肉，是老南宁的味觉记忆；百香果菠萝扣肉肥而不腻，果香中和了油脂，一口下去酸甜解腻；还有脆弹入味的黄皮果猪杂、清香四溢的紫苏假蒌夹，每一道菜都延续着钟昌记“新鲜原生态”的选材理念，更藏着八桂大地的饮食文化密码 。

此时，宴西乡店也同步迎来客流高峰，这里延续了钟昌记的传承脉络，却又融入西乡塘区的市井烟火。大厨们同样坚守着四代人的手艺，让周边居民在家门口就能尝到正宗的钟家味道。两家门店遥相呼应，共同撑起了钟昌记餐饮文化的传承版图。

“从1980年的中山路小店，到如今的双店齐放，变的是门店规模，不变的是‘匠心守味’的初心。”钟昌记第三代传承人钟宛玲、钟芸霞姐妹在双店间忙碌，不时与食客交流口味 。她们介绍，无论是江南店的山水风情，还是宴西乡店的市井温情，都是钟昌记对“家味”的不同诠释，更是对桂菜文化的传承与创新。

中午12时，绣江南店的大厅迎来用餐高峰。孩子们的欢笑声、大人们的碰杯声、服务员的传菜声，汇成新春的热闹交响曲。长辈们则畅谈着钟昌记的变迁——从最初的“昌记牛巴粉店”，到如今成为“南宁餐饮老字号”，四代人的坚守，让这份老味道在岁月中愈发醇厚 。

包厢内，暖意更浓。壮族吊脚楼风格的装饰下，一大家子围坐畅谈，白切鸡的鲜香、甜酒鱼的醇美，在空气中交织。“钟家的菜，吃的是味道，更是情怀。”老顾客李先生感慨，四十六年来，无论门店如何变迁，这份传承的味道始终未变，这也是他年年新春必来家味村的原因。

春节期，食客们依旧络绎不绝，大家不为宴席排场，只为这一口传承四代的老南宁年味。后厨的片鸡台依旧忙碌，师傅们手中的刀工不曾停歇，就像钟昌记的传承之路，步履不停。

从中山路的街边小店，到双店齐放的餐饮品牌；从一碗牛巴粉，到一道白切鸡，南宁市钟昌记餐饮管理有限公司用四十六年的坚守，将“匠心”融入每一道菜，将“家味”传递给每一位食客。这个新春，家味村江南店与西乡店的烟火气，不仅是南宁春节消费市场升温的缩影，更是桂菜文化传承不息的生动见证。