研究表明：经常吃饺子、馅饼、面条时放醋，血管会发生哪些改变？

你是能吃醋的人吗？

在日常生活中，有的人是花式吃醋，如吃饺子、馅饼、面条、炒饼、炒饭等等，几乎都会放醋，只要有醋的身影，哪里都是美食。还有的人认为，吃醋可以软化血管，所以这么吃更没有问题，这是真的吗？

醋，作为日常生活中常见的调味品，其独特的风味为各类菜肴添加了不一样的味道，特别是其中的醋酸，它本身还是多种氨基酸、维生素、有机酸和醇类的典型代表。

如陈醋、米醋、水果醋等等，都各具风味，有着促进食欲的功效，特别适合夏季食欲不振的人群食用。并且，从降低食盐摄入量来看，在适宜放醋的美味菜肴中加入少许的醋，既能提高整体风味，还能降低钠的摄入，如醋溜土豆丝、糖醋排骨、凉拌菜等等。

那么，这种醋对血管健康有没有好处呢？

不可否认的是，随着年龄的增长，人们的身体健康会面临越来越多的问题，退化的迹象也就会越来越明显。有研究表明，从30岁左右开始，血管将慢慢出现细微的改变，当血管壁中的弹性纤维和胶原蛋白逐渐减少等，血管的弹性和柔韧性下降，血管就会变得僵硬。

这是年龄衰老的因素，还有其他因素，如高血压、高血脂、二型糖尿病、冠心病、心脏病等慢性病，受病情的影响，血管长期处于高压的状态下，致使血管内皮细胞受损，血管内膜增厚、变硬等等，都会加速血管硬化的进程。

还有不容忽视的是，不良的生活习惯，包括吸烟、喝酒、缺乏运动、肥胖、饮食不合理等等，都容易对血管健康造成损害，进而增加血管硬化的发生概率。

为此，吃醋就能够改变这种结局吗？在动物实验中发现，醋本身的成分或对血管健康造成一定程度上的积极作用，如醋中的醋酸，能够抑制肠道对胆固醇的吸收，还能够在一定程度上降低血液中低密度脂蛋白胆固醇的水平。

另外，醋中的部分维生素、有机酸等成分，对血管产生也有益处，有助于排出人体内的新陈代谢产物，保护血管的友好环境。不过，这也只是体外研究，要想保护血管健康，还需要大家综合管理，养成良好的生活习惯，早预防、早发现、早诊治。

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