煮粽子冷水还是开水下锅，煮多久？牢记“3要3不要”，软糯不夹生

“端午佳节至，粽香飘满街。”转眼间端午节就到了，家家户户都准备了不少的粽子来迎接端午佳节。虽然说在端午期间自己动手包粽子，更能感受到节日的氛围，但很多朋友煮好的粽子吃起来总是感觉不够香不够软糯，一度就以为是自己的馅料没调好，其实想要粽子好吃，拌馅只占3成，煮粽子就占7成。别看简单的煮粽子，它也是有一些讲究的，我们就要牢记3要3不要，这样才能煮出软糯香甜、绝不夹生的完美粽子，下面就跟着我一起来具体了解一下吧！

【3要】

1，要泡粽叶、泡糯米。

虽然说粽子是端午节的特色美食，很多家庭在端午前都会包粽子，但平时却很少有家庭会去包。其实这就和包粽子的工序繁琐有一定的关系了。就比如用来包粽子的粽叶，并不是洗干净就可以直接包的，它需要放锅里煮煮或者用开水泡个4~5分钟，如果是干的粽子叶，就更是要提前浸泡上七八个小时了。只有经过开水的浸泡才能去除粽叶表面的草酸，避免粽子吃起来有涩味，而且它还能软化粽叶纤维，这样包起来就不容易破裂了。

除了粽叶要泡外，糯米也同样需要浸泡。糯米是非常干燥的，吸水后就会膨胀，如果没有浸泡就直接包，吸水涨大的糯米就会把粽叶撑破，导致粽子煮成了一锅粥，而且它也很难煮熟，容易出现夹生的情况。所以，在包粽子前，我们就应该提前把糯米浸泡上4~6个小时，让糯米吸足水分，也就不会出现以上问题了。

2，要温水下锅煮。

在煮粽子的时候，一些朋友就纠结是冷水下锅煮还是水烧开了再下锅煮。但其实，这两个都不对，冷水会导致粽子受热慢，尤其是大个的粽子，中心部分更是难以熟透；而水开后下粽子，又会导致温差太大，使外层的糯米快速煮熟膨胀，从而撑破粽叶、出现漏米。煮粽子最好就是温水下锅，也就是烧到锅底开始冒小气泡了，就可以把粽子放入锅中开始煮了。温水它就能让粽子内外都均匀受热，避免夹生和漏米的问题。

3，要加盐和小苏打。

想要煮出来的粽子软糯香甜，我们就不要忘了往锅里加入2物——食盐和小苏打。食盐它可以增加一点底味，而且还能更好的激发粽叶的清香。而小苏打的话，它是呈碱性的，不仅能和粽叶的酸性物质发生反应，去除粽子的酸涩味，而且它还能软化糯米，使煮好的粽子吃起来更加软糯。

【3不要】

1，不要开盖煮。

粽子里的糯米和馅料就都是生的，想要将它煮熟就需要比较长的时间了，所以在煮粽子的时候，就记得把锅盖给它盖好。要是开盖煮的话，不仅更难煮熟，导致粽子表面的糯米受热不均，出现煮不熟的情况，而且开盖还会让水分大量蒸发，让上面的粽子都是干巴巴的。盖盖子煮粽子，它就可以让锅里面的蒸汽和热量均匀地包裹住粽子，让粽子熟得更快，也更透彻。

2，不要煮好立马吃。

一般来说，粽子就要煮上3~4个小时才能完全煮熟，用高压锅的话，也要煮上个把小时。很多朋友觉得粽子煮熟就可以了，然后立马把它捞出来开吃。但其实，想要粽子入味好吃，那么我们就应该让它继续在锅里焖上1~2个小时。像我老妈每次煮粽子，都要让它在锅里焖一个晚上，让它充分的吸收汤汁里的精华，那样的粽子吃起来粽香浓郁、口感软糯香甜。

3，不要二次再煮。

粽子放凉后再吃，就需要二次加热了，在加热时，可千万不要采取把粽子放到水中二次水煮的方式。因为二次水煮的话，就会让粽子吸收大量的水分，导致粽子的口感变得寡淡，一点都不好吃了。正确的加热方式，应该是把它蒸热，这样就可以保留粽子原有的风味和口感。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个赞，分享给您身边的朋友或家人，感谢您的支持。