辣椒保护心脏再实锤！新研究：经常吃辣椒，心梗风险或降低30%

小区里的李大爷和王阿姨，常年为吃饭能不能加点辣争论不休。李大爷总说：“没辣椒哪有滋味”，可阿姨总担心他年纪大了，心脏会吃不消。谁知上个月例行体检结果下来，医生竟然夸李大爷心脏状况不错，比不少同龄人都健康。阿姨一脸纳闷，医生说了什么？“最近研究发现，爱吃辣的人，心血管风险可能还真能降低不少。”这下，李大爷不再偷偷摸摸，就连周围朋友都开始琢磨，辣椒到底咋成了“心脏守护神”？

接下来解个惑：辣味到底是护心还是添乱？新证据到底有多靠谱？日常吃辣，有啥讲究才能吃得更健康？

吃辣真的能保护心脏？科学家发现的事有点超出想象

很多人以为辣椒吃多了是“上火”的罪魁祸首，其实没那么简单。最新研究实锤，经常吃辣和心脏健康直接挂钩。

权威杂志《英国医学杂志（BMJ）》上，2019年有组数据特别扎眼：22,000多名成年人，跟踪多年，结果发现，经常吃辣椒的人，心梗风险能降低约30%，总的心血管疾病死亡率下降23%。 也就是说，辣椒不仅仅刺激味蕾，背后还有深层的健康逻辑。

中国医学科学院阜外医院等机构还特别总结了辣椒素的“黑科技”：
辣椒素能让血管“更通畅” ，它促进血管扩张，血流阻力小了，心脏压力小。

降低“坏胆固醇” ，吃辣能减少坏胆固醇（LDL）沉积，堪称给血管装了“自动清道夫”。

抗炎和抗氧化 ，辣椒里的成分有助清除自由基、减少炎症，让心血管“少生锈”。

有意思的是，就算别的饮食习惯不变，光是多吃辣椒，血管健康也会有提升。这事可不光停留在辣味“好吃”上，而是真的有数据支撑。

长期适量吃辣，心脏和身体会有3个明显“升级”，第2点常被忽略

辣椒的健康优势到底体现在哪？医生总结下来，身体能获得三大好处：

1. 血管弹性“升级”，心梗和中风风险降低
辣椒素让血管壁更有弹性，血流顺畅，对抵御高血压、血栓有很大帮助。
长期适量吃辣的人，心梗发生风险比不吃辣的人低了将近三成，心脏更有活力。

2. 提升代谢，帮你控制体重
不少川湘朋友常年吃辣，身材却挺匀称。其中一个原因是辣椒素能加快基础代谢率，“坐着都比别人消耗热量”。有研究发现，多吃辣的人BMI、腰围等指标都更理想。 而肥胖本身是心血管麻烦的温床，控制住体重，心脏自然轻松。

3. 抗炎抗氧化，细胞“年轻态”
辣椒中丰富的抗氧化物质能清除代谢废物，降低慢性炎症水平。有数据表明，适量吃辣的人血液C反应蛋白等炎症指标平均值更低。这不光让心脏更“年轻”，对糖尿病、慢性病风险也有一定缓解作用。

很关键的一点，“辣椒素”已经被许多外用镇痛药用来缓解关节炎、神经痛，说明它对人体神经和循环系统都不是临时客串，而是“多面手”。

怎么吃辣才能健康加分？注意3点，这样搭配更安全

当然不是每个人都天生适合狂吃辣，想护心也得讲点门道。医生和营养师有3个建议，简单实用。

不要空腹“硬上辣”
如果肠胃比较弱，建议尽量不要空腹下“大火锅”或重辣。吃辣前可以先垫点主食或蛋白质，比如豆腐、鸡蛋，这样能明显缓解辣椒素对胃黏膜的刺激。

“辣”别靠辣椒油，生/蒸/炖更健康
辣椒油虽然味道好，但油脂含量高，常吃反而伤心脏。不如试试鲜辣椒下锅炖、蒸，既有辣味，还能减轻油脂负担。

搭配乳制品，防止“辣到胃”
牛奶、酸奶里的蛋白质可以缓解辣味刺激，突发吃辣太猛，喝一小杯奶，既能降辣，还能保护胃。

心血管医生还提醒，有严重胃病、消化道溃疡、胆囊炎的人群，吃辣一定要适可而止。如果真的不习惯吃辣，别生硬改变口味——保持良好的饮食结构和作息，更为关键。

辣椒不是万能药，但对心脏健康真有帮助。有些体质适合，有些人群则需适量尝试，别盲目跟风。健康生活的核心是平衡和适度， 如果你本来就喜欢吃辣，可以放心大胆多吃一点，让辣椒成为餐桌上的“护心搭档”。但要吃得舒服、吃得健康，切忌贪多。

本文为健康知识科普，结合权威资料和个人观点撰写，部分情节为方便表达和阅读理解进行了适当虚构与润色，内容仅供参考，不能替代医生诊断。如感不适，请及时就医。

参考资料:

1. 《中国食物成分表(第六版)》

2. 《辣椒素对心血管系统的保护作用研究》，《中华心血管病杂志》，2020年第48卷，第5期，第365-372页

3. 《中国居民膳食指南》（2022年版），中国营养学会

4. 《英国医学杂志》（BMJ），2019年出版辣椒与心血管研究
5. 《辣椒与慢性病风险关联的前瞻性队列研究》
6. 《膳食辣椒摄入对人体能量代谢的影响机制》，中国食物与营养健康，2021年
7. 《辣椒素生理作用研究》，食品科学，2021年第42卷第1期