买大蒜时看到这3种千万别买！菜农教你4招挑到新鲜好蒜

每次买回家的大蒜，不是长芽了，就是干巴巴的，没几天就得扔掉。我去山东金乡（大家都知道那是中国大蒜之乡）拜访了几个很有经验的菜农之后，才发现原来市面上有 30%的大蒜根本就不应该买！特别是下面这 3 种大蒜，就算再便宜也别要。今天我把老菜农教我的 4 个挑选窍门告诉大家，保证能挑到新鲜又饱满的大蒜，放 3 个月都不会长芽也不会干瘪。

【3 种不能买的大蒜】❌
第一种：表皮破损的大蒜
破损的地方很容易长霉菌，水分流失的速度能快 3 倍呢，明显的特点就是外皮有裂缝、有破洞。

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第二种：底部凹陷的大蒜
这就说明鳞茎已经开始萎缩了，能存放的时间会缩短 80%。判断的方法就是用拇指按按蒜根的地方。

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第三种：重量过轻的大蒜
这表示里面已经脱水啦，典型的特征是同样大小但比其他蒜轻。

【菜农的 4 招挑选秘诀】✅
第一招：看外观
要选外皮完整的紫皮蒜（这种更能放得住），蒜瓣的轮廓得清楚又饱满，不能有黑色的霉斑或者绿色的芽点。

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第二招：捏硬度
用手指轻轻捏捏蒜头，好蒜特别硬，就像石头一样，不好的蒜会有弹性或者发软。

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第三招：观底部
新鲜的蒜根部平平整整的，还带着点泥土；不好的蒜根部发黑还凹陷。

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第四招：称重量
同样大小的要选更重的，沉甸甸的就说明水分足。

【专业保存方法】
短期存放（1 个月以内）：用网兜挂在通风的地方，别用塑料袋密封。
长期存放（3 个月）：用茶叶和苏打粉包起来，放在冰箱冷藏室。

【最后总结】
记住“破损、凹陷、重量轻”这 3 种大蒜别买，掌握“看、捏、观、称”这 4 个挑选技巧，保证您每次都能买到能放得住、味道浓的新鲜好蒜，再也不用为大蒜发芽干瘪烦恼啦！