大荔县召开同州水盆羊肉座谈会 共筑餐饮金字招牌

（李跃峰 报道）近日，大荔县餐饮协会为进一步加强同州水盆品牌建设，组织部分同州水盆经营者开展座谈交流。此次会议聚焦同州水盆羊肉标准化、品牌化发展，旨在应对行业快速扩张带来的管理挑战，推动地方特色美食产业的健康发展。

同州水盆羊肉作为大荔县的特色美食名片，近年来发展迅猛。2017年，全县经营同州水盆羊肉的商家仅80多家，而现今已接近400家。随着市场规模的不断扩大，如何规范管理、保证品质、避免恶意竞争，成为行业发展的关键议题。

在座谈会上，参会代表围绕统一标准、提升品质、文化赋能等核心内容展开讨论。协会提出，将通过工业化制作和统一配送月牙烧饼，帮助羊肉泡店降低人力成本，预计每家店可节省一名员工的工资支出。同时，协会与潼关县盛潼餐饮饼业就月牙烧饼标准化制作进行洽谈，力求解决产品标准化难题，推动同州水盆羊肉经营走向品牌化、专业化。

食品安全和品质管理是此次会议的重点。协会强调，所有商家必须严格遵守最新的餐饮行业规定，特别是在食品安全方面，要严守底线，确保消费者“舌尖上的安全”。此外，协会还鼓励商家以文化为依托，讲好同州水盆羊肉的历史故事，将美食与文化相结合，提升消费者的用餐体验和文化认同感。

参会的品牌商家代表纷纷表示，将积极响应协会号召，共同维护同州水盆羊肉的品牌形象。老官家品牌继承人官继红、得月楼品牌继承人张宏、培育羊肉泡品牌继承人王培育、忠丽羊肉泡品牌创始人王智忠、西施同州水盆羊肉品牌创始人王棉等业内资深人士，均在会上分享了各自的经验和见解，并表达了对行业规范化发展的坚定支持。

大荔县餐饮协会表示，未来将继续发挥行业引领作用，推动同州水盆羊肉产业标准化、品牌化进程，助力地方经济发展。通过此次座谈，行业各方达成共识，将携手共进，把同州水盆羊肉打造成为餐饮行业的知名品牌，让这道特色美食走出大荔，走向更广阔的市场。