我国餐饮行连锁化率持续提升 细分赛道现制饮品门店数逆势增长

餐饮，又称餐饮业（catering），是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。

产业链来看，我国餐饮行业产业链上游为餐饮原料，包括粮油、蔬菜、肉类、水产品等；中游为食品加工，提供餐饮初加工和餐饮深加工；下游为消费市场，可分为B端（餐厅、酒店渠道为主）和C端（直接面向终端消费者）。

资料来源：公开资料、观研天下整理

注册量及存量来看，截至2025年8月全国餐饮企业存量为1603万家，2025年1-8月全国餐饮企业注册量为166万家。

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细分赛道来看，2025年截至8月全国餐饮门店数量超过760万家，同比下降1.9%。其中，现制饮品和中式正餐的门店数量较2024年同期均有所增加；小吃快餐、烘焙甜品、烧烤、火锅、西餐、亚洲料理门店数较2024年同期均有所下降。

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连锁化率来看，2020-2024年，我国餐饮行业连锁化率进程持续加速，从2020年的15%升至2024年的23%。

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具体到细分品类，2024年现制饮品、烘焙甜品连锁化率较高，均超30%；小吃快餐连锁化率为29%，较2023年提高4个百分点。

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市场规模来看，2019-2024年，全国餐饮外卖市场规模保持增长走势。2024年全国餐饮外卖市场规模约为1.27万亿元，同比增长6.2%，占全国餐饮收入的22.8%。

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