上海网红店丢面包！临期食品何去何从？

最近上海一家网红面包店可出了个让人咋舌的事儿！

2025年9月13日晚上，有人拍到这家店店员把一筐筐完好无损的面包，毫不留情地扔进了黑色垃圾袋。

那些可都是当天新鲜出炉、还在保质期内的面包啊，网友们看到这场景，都炸开了锅，纷纷调侃“欢迎食品安全部门来检查我家的冰箱”，意思是自家冰箱里的食品都比这店里处理得合理，没被浪费。

全球每年烘焙1.85亿吨面包，平均报损率能达到10%，这浪费程度，真让人揪心，就拿这家店来说，他们的面包基本都是当天制作，最佳赏味期一般是2天，可公司规定面包不能隔夜销售，也没有夜间降价销售的制度，所以只能直接报损处理。

有人可能会说，商家太浪费，为啥不打折卖或者捐赠呢，老实讲，商家也有自己的苦衷。

根据《中华人民共和国食品安全法》，要是商家把临期食品打折卖或者捐赠出去，顾客吃了出了问题，商家得举证食品在销售或捐赠时是完全合格的。

但短保食品的“即时安全性”太难追溯和证明了，弄不好，商家就得面临医疗赔偿、行政处罚等一堆麻烦事儿。

特别是像这种网红店，食品安全一旦出问题，对品牌口碑的打击可是毁灭性的，之前就有某连锁烘焙店，2024年捐赠临期蛋糕时，没明确告知保质期，消费者吃了不舒服，最后这家店不仅要赔偿，品牌形象也一落千丈。

而且啊，打折销售或者捐赠，操作起来也不简单，打折得单独定价、贴标、管理库存，还可能出现顾客专门等着打折才买的情况。

捐赠呢，要对接公益机构、分拣包装、运输配送，一个环节出问题，比如运输途中过期了，那可就尴尬了。

对于人力、管理资源有限的网红店单店来说，“销毁”确实是流程最简单、责任最清晰的办法，真不是他们不想节约，实在是没办法呀。

咱们国内，目前临期食品界定标准散落在各省市的地方性管理规定里，缺乏国家层面的统一标准，最早的是2012年原北京市工商局出台的《临近保质期限食品销售专区制度》，后来浙江、广州等地也有相关办法，但各地规定不一样。

2021年《中华人民共和国反食品浪费法》颁布，虽然要求对临期食品分类管理、特别标示或集中陈列出售，但在具体流转等实操层面，还不够完善。

不过呢，现在国内临期食品市场也在慢慢发展起来，这几年消费降级，大家都提倡厉行节约，临期食品的接受度越来越高。

在小红书、豆瓣上，好多自称“临食工”的年轻人分享交流临期食品，成了一股潮流。

面对这样的市场需求，咱们在法律法规、社会、公众等层面，还得加把劲，政府得赶紧出台临期食品捐赠免责细则，明确监管标准，让商家捐赠临期食品没顾虑。

社会方面，网络销售平台可以利用大数据等技术，实现供应链可追溯，公益机构也可以辅助定期定点捐赠，把爱心传递到位。

咱得明白，临期食品的处理，可不只是商家自己的事儿，它关系到国家粮食安全，也反映着全社会是不是在厉行节约。

每一粒麦子从大地生长出来，最后都应该走向餐桌，而不是被白白浪费，希望以后，临期食品能有更合理的归宿，既不浪费粮食，又能保障大家的食品安全。