“小寒胜大寒，进补正当时！”明日小寒，五道菜记得吃，温暖过冬

“小寒胜大寒，进补正当时！”当小寒的脚步悄然临近，寒冷的气息愈发浓烈，此时正是调养身体、补充能量的黄金时期。在传统养生观念里，小寒时节合理进补，能为全年健康打下坚实基础，让我们在寒冬中也能拥有满满的活力。明日就是小寒啦，为了帮助大家温暖又健康地度过这个时节，今天特别为大家分享五道适合小寒食用的美味佳肴。它们各具特色，营养丰富，既能满足味蕾的享受，又能起到御寒保暖、滋补身体的作用，让我们一同开启这场温暖的美食之旅。

一、葱香鸡翅做法

所需食材：鸡翅中500克、大葱2根、生姜1块、大蒜3瓣、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、白糖少许、食用油适量。

步骤：

1. 鸡翅中洗净，在表面划几刀，方便入味，放入碗中备用。

2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，一同放入装有鸡翅的碗中。

3. 往碗中加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、适量盐和少许白糖，搅拌均匀，腌制30分钟。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后将腌制好的鸡翅逐个放入锅中，小火煎至两面金黄。

5. 放入腌制时用的葱段、姜片和大蒜末，翻炒出香味。

6. 加入少量清水，盖上锅盖，小火焖煮10分钟，让鸡翅充分吸收汤汁的味道。

7. 大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅装盘。

温馨提示：

(1) 鸡翅划刀时不要划得太深，以免煮的时候肉散开。

(2) 腌制时间要足够，这样鸡翅才能充分入味。

(3) 煎鸡翅时要用小火，避免外皮焦糊而内部未熟。

二、党参黄芪鸽子汤做法

所需食材：鸽子1只、党参15克、黄芪15克、红枣5颗、枸杞适量、生姜1块、盐适量。

步骤：

1. 鸽子处理干净，去除内脏和杂质，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 党参、黄芪洗净，红枣去核，枸杞洗净备用，生姜切片。

3. 锅中加入适量清水，放入鸽子，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸽子用清水冲洗干净。

4. 将鸽子放入砂锅中，加入党参、黄芪、红枣和姜片。

5. 往砂锅中加入足量清水，大火煮开后转小火慢炖2小时。

6. 2小时后，加入枸杞，继续炖煮10分钟。

7. 加入适量盐调味，搅拌均匀即可。

温馨提示：

(1) 鸽子焯水时要冷水下锅，能更好地去除血水和腥味。

(2) 炖汤时用小火慢炖，能使汤更加浓郁鲜美。

(3) 盐要在最后加入，过早加盐会影响汤的营养和口感。

三、炝拌豆腐丝做法

所需食材：豆腐丝200克、胡萝卜半根、香菜2根、大蒜2瓣、干辣椒2个、生抽1勺、醋1勺、盐适量、白糖少许、食用油适量、花椒适量。

步骤：

1. 豆腐丝切成适当长度，放入开水中焯水1分钟，捞出沥干水分。

2. 胡萝卜洗净切丝，香菜洗净切段，大蒜切末，干辣椒剪成段备用。

3. 将豆腐丝、胡萝卜丝和香菜段放入碗中。

4. 往碗中加入1勺生抽、1勺醋、适量盐和少许白糖，搅拌均匀。

5. 锅中倒入适量食用油，放入花椒，小火炸出香味后捞出花椒。

6. 将热油浇在干辣椒段和大蒜末上，激发出香味。

7. 将炸好的辣椒油倒入碗中，搅拌均匀即可。

温馨提示：

(1) 豆腐丝焯水时间不宜过长，以免影响口感。

(2) 炸花椒油时要用小火，避免花椒炸糊。

(3) 可以根据个人口味调整调料的用量。

四、麻油鸭肉做法

所需食材：鸭肉500克、生姜1块、大葱1根、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、麻油适量、盐适量。

步骤：

1. 鸭肉洗净，切成大小均匀的块，放入碗中备用。

2. 生姜切片，大葱切段备用。

3. 锅中加入适量清水，放入鸭肉块、姜片和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸭肉用清水冲洗干净。

4. 锅中倒入适量麻油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色。

5. 放入鸭肉块，翻炒均匀，使鸭肉表面裹上糖色。

6. 加入姜片、大葱段、1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽和适量盐，翻炒均匀。

7. 加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖40分钟，至鸭肉熟透入味即可。

温馨提示：

(1) 炒糖色时要用小火，避免冰糖炒焦。

(2) 炖煮鸭肉时要用小火，这样能使鸭肉更加软烂入味。

(3) 麻油的用量可以根据个人口味适当调整。

五、黄瓜炒虾仁做法

所需食材：黄瓜1根、虾仁200克、大蒜2瓣、料酒1勺、盐适量、淀粉适量、食用油适量、鸡精少许。

步骤：

1. 虾仁洗净，放入碗中，加入1勺料酒、适量盐和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 黄瓜洗净，切成小块，大蒜切末备用。

3. 锅中加入适量清水，水开后放入腌制好的虾仁，焯水至变色后捞出沥干水分。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入大蒜末，炒出香味。

5. 放入黄瓜块，翻炒均匀，炒至黄瓜微微变软。

6. 加入焯好水的虾仁，继续翻炒均匀。

7. 加入适量盐和少许鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

(1) 虾仁腌制时间不宜过长，以免影响口感。

(2) 焯虾仁时时间要短，变色即可捞出，保持虾仁的鲜嫩。

(3) 炒黄瓜时不要炒过头，以免黄瓜出水过多影响口感。

小寒时节，这五道美味佳肴就像冬日里的暖阳，为我们的身体带来温暖与滋养。葱香鸡翅香气四溢，党参黄芪鸽子汤滋补养身，炝拌豆腐丝清爽可口，麻油鸭肉醇厚味美，黄瓜炒虾仁鲜嫩营养。每一道菜都蕴含着对健康的关怀和对生活的热爱。在这个寒冷的小寒，让我们用这些美食温暖身心，积蓄能量，以饱满的精神状态迎接新一年的挑战，愿大家都能度过一个健康、温暖的寒冬。