“夏补钾，体不乏”，立夏后，多吃几道高钾菜，精神足 ，走路有劲

"夏补钾，体不乏"——老祖宗这句养生口诀，放在三伏天里特别应景。天热出汗多，身体里的钾元素跟着汗液往外跑，人就容易犯困没力气。这时候餐桌上多安排些"高钾菜"，今天就给大家分享4道我家夏天常做的补钾菜，食材普通做法简单，厨房小白也能轻松上手。

第一道：杏鲍菇胡萝卜炒毛豆

【食材】杏鲍菇2根、胡萝卜半根、毛豆200克、蒜末适量

【步骤】

1. 毛豆剥壳焯水3分钟，捞出过凉水沥干

2. 杏鲍菇切1厘米见方小丁，胡萝卜同样切丁

3. 热锅冷油爆香蒜末，先下毛豆翻炒1分钟

4. 加入胡萝卜丁继续炒至微软，最后放杏鲍菇丁

5. 加1勺生抽、半勺蚝油翻炒均匀，出锅前撒点胡椒粉

这盘菜像打翻了调色盘，橙红翠绿奶白看着就清凉。毛豆是"补钾冠军"，100克含钾478毫克，杏鲍菇嚼着有肉感，胡萝卜补充维生素。关键这三样都不吸油，炒完清清爽爽，配米饭拌面条都合适。

第二道：白玉菇蒸牛肉

【食材】牛里脊200克、白玉菇150克、生姜1小块

【步骤】

1. 牛肉逆纹切薄片，加1勺淀粉、半勺生抽、半勺料酒抓匀，最后拌点食用油锁水

2. 白玉菇去根洗净，平铺在盘底

3. 腌好的牛肉片铺在白玉菇上，撒上切得细细的姜丝

4. 水开后上锅蒸8分钟，关火焖2分钟

5. 出锅淋半勺蒸鱼豉油，撒葱花点缀

蒸出来的牛肉嫩得像豆腐，白玉菇吸饱了肉汁鲜掉眉毛。牛肉补钾又补铁，加上白玉菇自带的鲜味，连味精都不用放。姜丝既能去腥又驱寒，特别适合整天待在空调房的人。

第三道：冬瓜毛豆海带猪肉汤

【食材】冬瓜300克、毛豆100克、泡发海带50克、瘦肉片100克

【步骤】

1. 冬瓜连皮切厚片，海带切菱形块

2. 冷水下姜片和瘦肉，煮开撇去浮沫

3. 放入海带和毛豆，中小火煮15分钟

4. 加入冬瓜继续煮8分钟至透明

5. 加盐和白胡椒粉调味，滴几滴香油

这锅汤集合了海陆鲜味，冬瓜海带都是利尿高手，跟毛豆搭配能加倍补钾。煮汤时冬瓜别去皮，钾元素主要藏在皮和皮下那层。喝起来清甜不油腻，下班回家喝上一碗，比吃冰棍还解暑。

第四道：丝瓜炒口蘑

【食材】丝瓜1根、口蘑8朵、小米辣2个

【步骤】

1. 丝瓜去皮切滚刀块，用盐水泡着防氧化

2. 口蘑切片焯水1分钟，小米辣切圈

3. 热锅少油爆香小米辣，先下口蘑炒出香气

4. 沥干的丝瓜下锅大火快炒，加半碗清水焖2分钟

5. 加盐和糖各小半勺，炒到汤汁微微收干

丝瓜水灵灵的口蘑滑溜溜，小米辣点到为止的辣味特别开胃。丝瓜含钾量在瓜类里数一数二，口蘑更是"菌中钾库"，这搭配比清炒多几分野趣。注意丝瓜别炒过头，保持脆嫩才好吃。

这四道菜轮着做，整个夏天的餐桌都不带重样的。补钾不等于要吃高大上的食材，毛豆2块钱一斤，冬瓜更是便宜得跟白送似的。关键要会搭配，蒸炒煮汤换着花样来，营养全面还吃不腻。明天买菜就照着清单抓，保准你吃完神清气爽，爬楼梯都能两步并一步！

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