前言

“冻门”成为了很多打工人的福音，这阵风刮起来之后，被很多打工人推崇，因为这样的做饭方式，不仅简单方便，最关键的是快捷。

有些朋友一冻就是十斤饭，那密封盒在冰箱里都摞成山了，看似方便的背后，实则危机四伏。

殊不知“冻门”不仅增加了“冰箱杀手”的形成风险，甚至还有可能危害我们的身体健康。

“冻门”是什么？

现在是快节奏时代，很多上班族会选择中午点外卖，或者那些快餐随便对付两口，因为还想节省点时间午休或者继续工作。

可是外卖也好，快餐也罢，毕竟都是外面的饭，再怎么干净卫生，也没有自己家做的放心，但每天上班就够忙的了，没有空准备饭菜怎么办？

这个时候“冻门”出现了，得到了很多上班族的追捧。

只需要在周末花上一两个小时，集中将食材处理好，然后再将其烹饪好，之后分装塞进冰箱冷冻上就大功告成了。

像什么猪脚汤，红烧肉，西红柿鸡蛋，豆腐白菜等等都不成问题，这些被冷冻的饭菜就成为了之后一周的饭。

下班一加热，不超过十分钟就能吃上热乎的饭，何乐而不为呢，方便快捷还是自己家做的，用的食材，调料等各方面都是看得见摸得着，非常的放心。

更关键的是，想吃啥自己在周末做就好，有荤有素还是自己想吃的，想想就美得很，这估计就是“冻门”火起来的原因之一。

当我们都在吐槽餐馆都是预制菜的时候，打工人已经在家开始自制预制菜了，而这些预制菜就被称之为“冻门”。

还没有开始做“冻门”的打工人是不是很心动，准备跃跃欲试的想要尝试一下了？

还是得且慢一下，从食材到加热都是自己搞，再加上冰箱冷冻食材还不会坏，看似整个过程没有任何问题，“冻门”还是比较健康的。

然而事实却根本不像看起来这么简单，看似健康的背后，实则暗藏玄机，“冰箱杀手”是非常容易被忽略的点。

稍微不注意，“冻门”没有处理好，或者冷冻的过程出现问题，那么我们的身体健康就会受到严重的威胁。

那么自制的“冻门”安全吗？应该注意哪些问题呢？

“冰箱杀手”

从科学的角度来说冰箱的冷冻功能，确实是可以印制我们食物的腐败，增加食物的储存时长，更关键的是可以印制一些微生物的滋生，很多细菌或病毒在极低温度下是会被冻死的。

现在我们冰箱冷冻室的室温几乎都可以达到零下十八度，那些更高级，功能性更强的冰箱，说不定冷冻室的温度可以调的更低一些。

零下十八摄氏度是个什么概念？可以说不仅能够抑制很多霉菌和细菌的生长，甚至还可以成功的防住大肠杆菌和沙门氏菌等这些嗜冷菌的生长和存在。

除此之外这么低的温度一些酶的活性也会被抑制住，这样的话微生物的繁殖和食物自身化学反应都可以得到很好的抑制。

所以从理论上来看的话，食物放到冷冻室确实是可以得到长期保存，但要注意只是理论上，我们要知道一件事，检验真理的唯一标准是实践。

在现实生活中食物如果真的遭到长时间的冷冻，首先食物会流失大量的水分，这就是为何我们的蔬菜和水果在长时间冷冻后会变皱，变蔫的原因。

其次就是食物中的脂肪，蛋白质等这些有营养的物质也会慢慢的在氧化，那我们吃进身体之后，就不会得到很好的营养补充。

更重要的一点是，我们冰箱冷冻室的温度几乎都是零下十八摄氏度，而这个温度根本不足以杀灭“冰箱杀手”李斯特菌。

这个时候有人肯定会想，不就是一个菌，怎么会如此恐怖？

哎这可要千万注意了，不能掉以轻心，李斯特菌如果真的这么容易消除，那么它怎么可能被打上“冰箱杀手”这个标签呢。

李斯特菌是一种常见于冰箱中的细菌，它不光嗜冷耐冻，甚至生命力也格外的顽强，即便是零下二十摄氏度的温度它还能活。

而且李斯特菌不光致死率高，隐秘性还非常强，繁殖能力更不用提，食物放在冰箱中，一旦感染上李斯特菌，那么李斯特菌的数量每天将会成倍增加。

如果一旦不小心食用到被李斯特菌污染的食物，生命健康将会受到严重的影响。

可能会有高烧，抽搐等等症状，它会通过我们的血液入侵我们的中枢神经，它还可以穿透我们的大脑屏障，进入到我们的大脑中等等，反正杀伤力是非常大的。

像老人，小孩，抵抗力低下的人一定要注意，尤其是孕妇要格外注意，因为一旦感染李斯特菌会有流产的风险。

所以说“冻门”是方便快捷，但也会有危险身体健康的风险存在，而且还有局限性，比如像菠菜，生菜等叶菜类不能冻。

这些叶菜冻完之后化水是其次，最关键的是这些叶菜的亚硝酸盐会飙升，人们长期食用过多的亚硝酸盐也会影响到身体健康。

由此可以看出“冻门”一旦没有处理好，还是有很多危险存在，那么“冻门”的正确打开方式是什么？我们该如何减少这些危险呢？

“冻门”的正确打开方式

“冻门”确实是一种非常不错的预制菜，我们想要实施的朋友，一定要正确打开，尽可能的规避掉那些“威胁”。

首先我们在将饭菜弄好之后，一定要马上分装，密封，然后马上放进冰箱冷冻上，千万不要说先吃几口，再将剩下的饭菜放冰箱，那就已经晚了。

因为我们口水中也是含有各种细菌的，我们在吃的时候，饭菜已经被感染了，再放进冰箱就很有可能造成李斯特菌的产生。

不过这个时候是不是就有朋友想说，饭菜刚出锅就放冰箱，岂不是会把冰箱给弄坏？

实际上饭菜趁热放冰箱，不仅更加卫生，而且也不会将冰箱给弄坏，反而我们如果将饭菜放凉再放冰箱，对饭菜更加的不好。

因为空气中也有很多细菌，菜在放凉的时候可以说正处于4摄氏度到60摄氏度这个时间段，而这个时间段则是病菌最容易侵蚀并且大量繁殖的危险时间段。

所以我们需要第一时间密封，保存，禁止饭菜过多接触空气，减少受感染的风险的同时还能使饭菜迅速降温。

那么这样会不会将冰箱给弄坏？或者说这样的操作会非常的费电？

这个说法如果说是以前的冰箱说不定可能，可现在冰箱不管是从工艺上，还是功能上都有了大幅度的技术升级。

将热菜放进冰箱虽然会使冰箱里的温度短暂提高，但温度提高之后，冰箱也会开启自动降温的程序，只能说冰箱会卖力的工作一段时间，并不会坏。

卖力工作费电吗？其实它卖力一个小时，也就相当于我们开关几次冰箱门罢了，现在的冰箱主打的就是一个省电，耗能低等等。

也有博主坐过类似的实验，他将三份刚出锅的热菜直接放进冰箱，通过一段时间的观察后得知，其实也就比平时大概多花三分钱的电费。

所以我们可以将直接出锅的热菜放冰箱进行冷冻，这样出来的“冻门”相对而言比较安全，对我们的健康有好处。

其次就是一定要将饭菜都密封好后再放进冰箱，还有热菜不要和冰箱里的“原住民”贴着放，尽可能的各方各的，以免出现细菌后会有交叉感染的风险。

再者就是每次放热菜的时候尽量不要超过总容积的三分之一，很多朋友们一冻就是十斤饭，这也是非常具有危险性的操作。

理论上熟米饭和熟蔬菜进行冷冻后一个月内吃完就行，但我们上面也说了，冷冻的时间越长，食物的营养就流失的越多，上时间吃此类食物，对我们的身体健康会有一定的影响。

有可能会出现营养不良，低血糖等等疾病症状，所以大家还是尽可能的不要囤，早点吃完，一个星期的量就差不多可以了。

最后就是吃之前一定要加热彻底了，高温可以杀死很多常见的食源性致病菌，时间也尽可能的长一点，要对我们的身体健康负责。

特别是含有肉类的饭菜，更要加热透彻了，防止出现拉肚子的情况。

除此之外我们冻的时候尽量按照一餐的食用量来进行分装，争取加热一次就能食用完毕，即便我们那一餐没有吃饭，也不要再进行反复冷藏加热了。

至此大家知道怎么制作“冻门”了吗？觉得这个预制菜可靠吗？

信息来源：

1、原文刊登于央视主播说三农2025-08-07发布的关于《“打工人”自制预制菜？“冻门”千万警惕这个菌！#主播说三农 #冻门永存 #打工人预制菜 #媒体精选计划》的报道；