明天8月19日，终于迎来了出伏！这意味着长达30天的三伏天，今年总算是熬过去了。不过现在还不能太高兴，因为“秋老虎”还在后面发威呢！但话又说回来，出伏，也就表示气候开始变化了，酷热的天气终究会慢慢过去的，气温逐渐降低，秋天的味道越来越浓，这时，正是我们调整身心、迎接秋天的好时候。

一提到节气，那肯定是少不了美食的。在我们民间，一直流传着“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法，这入伏、中伏和末伏都有对应的吃食，这眼看着明天就出伏了，那出伏该吃点啥呢？按照老传统，出伏的时候要吃“3宝”，既能贴补夏日消耗，又能为冬天做准备，那这3宝到底是啥呢？接下来就跟大家说一说。

第一宝：饺子——“伏尾收尾，饺子暖胃”

饺子，在咱们中国逢年过节那是必不可少的明星美食，不管家里有啥喜事，餐桌上都少不了它。入伏的时候要吃饺子，同样的，出伏也得吃，这叫有始有终。从炎热的夏天刚开始，就用饺子开启三伏，等三伏天结束了，再用饺子画上圆满的句号，咱中国人很有仪式感的！

饺子的寓意也很好，长得像个元宝，我们百姓就是图个吉利，团团圆圆、招财进宝，喜庆得很。出伏后虽然早晚的天气稍微凉爽了那么一点，但有时候还是会有点闷热，这时候，来一盘饺子，那是太合适不过了。推荐荠菜鸡蛋馅饺子，很适合出伏后吃，不仅口感清香鲜嫩，还有清热润燥的功效，能帮身体减负，还能开胃解腻。

推荐食谱：荠菜鸡蛋馅饺子

食材：荠菜300g、鸡蛋3个、饺子皮适量、葱花5g、生抽1勺、香油1勺、盐半勺、白胡椒粉少许

做法：

1、荠菜清洗干净，放入沸水中，焯水1-2分钟，捞出过凉水，挤干水分，切碎备用；

2、鸡蛋打散炒成碎块放凉；

3、将荠菜碎和鸡蛋碎混合，加葱花、生抽、盐、香油拌匀；

4、取适量馅料放在饺子皮上，按照自己习惯用的手法包成饺子；

5、水开后，放入少许盐，防止饺子粘连，放入包好的饺子，当饺子肚鼓起时，捞出饺子就可以吃了。

饺子水煮或者是蒸着吃都可以，蘸点醋或者口味重点加辣椒油，清香翻倍！

第二宝：鸭肉——“夏吃鸭，赛人参，出伏吃鸭不上火”

“小暑大暑吃鸭肉，出伏吃鸭更滋补”，在民间，鸭肉可是出伏养生的“硬菜”，它不像牛、羊肉那么燥热，既能补充蛋白质，也不容易上火，特别适合出伏后“滋阴补夏”。老一辈常说“烂蒸老鸭胜补药”。正是看中了鸭肉平和滋润的特性，可以清热解暑余热，又能为即将到来的秋冬储备能量。

推荐食谱：老鸭冬瓜汤

食材：鸭肉300g、去皮的冬瓜适量、姜、盐适量

做法：

1、锅中加入清水，放入切好的鸭肉和姜片，大火烧开撇去浮沫，捞出清洗干净备用；

2、另起锅加入清水，将准备好的鸭肉和姜片一起放入锅中，大火烧开转小火，慢炖30分钟；

3、放入冬瓜块，继续小火慢炖20分钟，至冬瓜软烂；

4、根据个人口味加入适量的盐，还可以加少许胡椒粉和葱段增香。

这道汤口感清爽、鸭肉鲜嫩、冬瓜软烂，非常适合在出伏时节食用，有空的话，大家可以试试。

第三宝：螃蟹——“秋风起蟹脚痒，出伏尝鲜正当时”

“一蟹上桌百味淡”，出伏前后，正是螃蟹初长成的好时候，尤其是梭子蟹，膏肉饱满，价格也比中秋前后便宜很多，咱普通家庭也能实现吃螃蟹的自由。老话说“夏吃虾，秋吃蟹”，螃蟹虽然好吃，但性寒，让许多喜欢吃螃蟹的人望而却步。其实它有一个好搭档——姜汁醋，生姜切丝煮成姜汁，加两勺香醋和少许白糖，既能中和螃蟹的寒性，又能解腻提鲜，美食和养生，一举两得。

推荐食谱：清蒸梭子蟹

食材：梭子蟹3只、少许姜片、葱段、料酒、香醋、白糖

做法：

1、将梭子蟹的外壳清洗干净，特别是肚子和腿上的泥沙；

2、锅中加水大火烧开，蒸架上铺上葱段和姜片；

3、将处理好的梭子蟹腹部朝上放在蒸架上，淋上少许料酒（介意料酒味的可以不加），盖上锅盖，根据梭子蟹的大小，大火蒸15-20分钟，关火闷3分钟；

4、将生姜切丝煮成姜汁，加两勺香醋和少许白糖，制成蘸料；

5、出锅后揭开蟹壳，橙黄的蟹膏裹着雪白的蟹肉，蘸一口姜醋汁，真的是鲜甜！

记住，死蟹不可以吃，不新鲜的螃蟹吃了容易闹肚子，买的时候一定要挑活蹦乱跳的！

8月19日出伏，天气会一天天的变凉，记得和家人一起吃这“3宝”，告别三伏，迎接金秋。就像老辈人说的：“出伏吃得香，秋天少生病”，当然，我们要天天都吃得香，不仅仅是时令节气的时候，收获健康，积攒福气，把日子过得有滋有味！