内地火锅“小龙坎”进驻香港铜锣湾！负责人接受港媒采访时说…

【点新闻报道】内地餐饮品牌加速「出海」，知名企业纷纷来港扩张生意版图。源自成都的内地火锅品牌小龙坎今日（26日）于铜锣湾利舞台正式开业。

小龙坎能否在竞争激烈的香港餐饮市场掀起「红油」热浪？小龙坎香港店负责人张权在接受点新闻采访时表示，此次选择在全球租金数一数二高的铜锣湾开业——胜了，就有信心继续扩张。

首店落地香港心脏地带 铜锣湾成品牌实力试验场

「为什么选铜锣湾？因为这里是香港的心脏地带。」张权直言，首店选址全球「贵租」榜上有名的商业区之一，既是挑战也是战略。 「在这里成功了，就有信心开设更多店铺。」

铜锣湾作为全港人流最密集的商业区之一，附近既有海底捞等内地品牌，也有涮涮锅放题餐厅。尽管聚集着诸多餐饮品牌，张权将此处视为「试金石」。

近年来，内地餐饮品牌加速国际化布局，香港作为粤港澳大湾区核心枢纽，正成为品牌出海的重要试炼场。两个月前，内地锁品牌「遇见小面」于西九龙高铁站商圈开设其第六家香港门店。以椰子鸡火锅闻名的深圳餐饮品牌「润园四季」亦于本月在香港开设首间分店。

内地餐饮企业在港加速扩张，这又是否会带来同质化竞争？

自由港红利如何用？全球统一底料+本地优质食材

「同质化竞争不可避免，但质价比将成为决胜关键」。张权认为，小龙坎的「质价比」策略直击香港消费痛点。 「尽管我们是一间人均200-300港币定价的餐厅，但也能够提供十分丰富的食材选择。」

他进一步对记者说，小龙坎香港店采用「全球统一底料+本地优质食材」策略。 「我们通过全球统一的锅底标准与本地化食材结合。香港店的锅底由四川总部直供的底料，但食材基本为本地采购，例如潮汕牛肉、日本和牛等。」「香港自由港优势让我们能用更低成本拿到全球优质食材。我们既保证口味正宗，又能通过香港自由贸易港优势降低成本」。

谈及香港餐饮业的经营压力，张权直言，租金和人工成本确实需要谨慎考量。 「过去我开过约40间店，关闭10家左右。之前在元朗、土瓜湾都曾开过店。总结下来，租金太高或人流不足等因素都会导致生意难做。」

不过，他亦指出，在现时经济环境下，店铺租金有所下调，叠加近年越来越多内地人才来港，这带来新的机会。 「人始终要吃饭。香港现在汇聚越来越多内地的优秀人才，他们吃惯了内地​的风味，所以在香港的内地特色菜系预计会越来越受欢迎。」

被问及扩张计划，张权坦言，现在暂未有具体计划。不过，他提到，未来希望在香港最多开5间分店，目标是开在尖沙咀、中环、启德等商业区，聚焦流动人口密集的地段。 」

港人北上颠覆餐饮版图？正宗味将成留客筹码

作为有多年餐饮业经营经验的如何看待内地餐饮企业出海热潮，张权表示，若为商业利益，企业或应优先考虑华人多但中餐少的地区，比如非洲、南美，还有「一带一路」沿线国家及地区。竞争激烈的香港或许不是最佳选择。 「在伦敦吃三天西餐后，作为『中国胃』，你可能会疯狂寻找中餐，哪怕它开在唐人街破巷子里。」

不过，张权强调，若企业为品牌曝光，香港仍是最佳窗口。 「这里是品牌国际化的最佳舞台，像是海底捞，在香港上市后全球知名度暴涨。」

对于「港人北上消费」现象，张权认为这将改变本地餐饮版图。 「港人在内地品尝过一些『重口味』美食后，口味会发生改变。他们或会更渴望在家门口找到正宗味道。」「当港人们发现铜锣湾就有地道四川火锅，可能就不愿再专程北上了。」

结语

随着港人北上热潮持续，不少内地餐饮品牌来港跃跃欲试。

丰富的「中国味道」从内地来到香港，在这里扩展全球版图。不过，有哪些品牌能在香港这个苛刻的餐饮试验场，熬过最初的沸腾与沉淀？我们拭目以待。

（点新闻记者章芸菲报道）