【零失败！软烂脱骨的红烧排骨教程｜香到邻居敲门】

终于把我压箱底的红烧排骨配方整理出来啦！软糯入味，一口爆汁，米饭杀手非它莫属！附详细步骤+翻车避坑指南，小白也能秒变大厨！

✨【食材准备】✨

✔️肋排 500g（肉质紧实带点肥更香！）

✔️冰糖 8-10颗（炒糖色是关键！）

✔️葱段/姜片/蒜瓣 适量（去腥三件套）

✔️八角2颗 + 桂皮1根 + 香叶2片（香料是灵魂！）

✔️生抽2勺 + 老抽1勺 + 料酒1勺 （调味黄金比例）

✔️盐&开水适量（敲黑板！必须开水！）

【详细步骤】

1️⃣排骨冷水下锅，加姜片+1勺料酒，焯水煮出浮沫（血沫一定要撇干净！）捞出用温水冲洗，沥干备用（别用冷水冲肉会变柴！）

2️⃣锅烧热倒油，放冰糖小火炒至融化❗️（一定要小火！大火秒变焦糖会发苦！）等到变成枣红色时迅速倒入排骨，翻炒均匀裹上糖色（动作要快姿势要帅！）

3️⃣加入葱姜蒜+香料爆香，接着加生抽+老抽+料酒，翻炒出酱香味（此时香味已经扑鼻来了！）

4️⃣倒入开水没过排骨（冷水会让肉收缩变硬！），大火烧开后转小火盖盖焖煮40分钟⏰（耐心是美味的前提～）

5️⃣开盖加少许盐调味，转大火收汁（汤汁拌饭绝了！）等到汤汁浓稠挂勺时撒上白芝麻/葱花✨（颜值瞬间up！）

【必看小贴士】

炒糖色时用冰糖比白糖色泽更红亮！

排骨选肋排或仔排，更容易软烂入味

嫌炒糖色难的宝子可以跳过，直接焯水后翻炒加酱油+冰糖炖煮（懒人版也好吃！）

收汁时要不停翻动防止粘锅哦！

出锅那一刻真的香到晕厥！！肉质软糯一抿脱骨，酱汁浓稠甜咸适中，连干三碗饭都不够

快艾特你的饲养员来做吧！✅收藏夹吃灰也要收藏的硬菜，下次聚会露一手绝对被夸爆！