今年冬至咥碗这个馅的饺子，香滴不得了！

这个周末，也就是12月21日就是冬至了，在冬至我们的传统习俗就是吃饺子啦！

还记得小时候听家里的长辈对于冬至有一个传统的说法，那就是在冬至这一天吃上一碗饺子，今年冬天就不会冻耳朵了。

我上小学的时候每年冬天都会长冻疮，真的毫不夸张的说，我小时候冻过脸蛋、冻过耳朵、冻过脚、冻过腿，甚至还冻过手，现在回想起来当时的冬天真的太难熬了。

尤其冻脚特别的折磨人，课间我们都会跑操，跑完后整个人很热，冻伤的脚就开始发痒了。那时候也不能脱鞋，所以直接用一只脚使劲踩另一只脚，想要缓解，但真的是越踩越疼。

后来上了大学也就不怎么长冻疮了，尤其现在真的觉得一年比一年要暖和，小时候真的太冷了！

回归正题，今天我们就一起来做这道冬至里的饺子吧！

没错，大家应该都知道了，就是我们陕西一个特色——油泼饺子！

就是油泼面创新而来的，毕竟万物皆可油泼，就像陕西肉夹馍一样，万物皆可夹！

第1步，因为咱们今天包的是莲花白大肉馅的饺子，所以首先把莲花白剁碎，备用。

第2步，就可以和馅了，我买的现成的饺子馅，拌上莲花白，放一勺老抽，两勺生抽，三勺盐，两勺十三香，两勺白胡椒粉，饺子馅一般盐都会稍微重一点会好吃。

第3步，饺子馅调好后就可以正式开始包饺子了，我买的是现成的饺子皮，第一是因为我不擅长和面，容易翻车，第二就是下班时间紧，买现成的比较方便省事。

但我不得不吐槽一下这个饺子皮了，现在的饺子皮太小了，以至于我每次包的时候都要特意往大抻一抻。抽时间一定要自己学会做面食。

大家根据自己饺子皮的大小放入适量的饺子馅，一定要把边边捏紧，不能露馅，我习惯捏元宝样式，这个不强求，大家根据自己的习惯来。

第4步，登登登登，饺子全部包完啦，队列也已经整理完毕，就等着下锅啦！

第5步，给锅里加入多半锅的水，等到水烧开之后一个一个下饺子，饺子下完后一定要先慢慢来回搅动，等到饺子漂起来就可以盖上锅盖煮饺子了。

第6步，煮饺子的过程中我们可以先准备好油泼饺子需要的配料，一碟饺子用三瓣蒜，把蒜切成蒜末，再准备一点小葱花。

等到饺子煮熟了就可以捞出来了，先给饺子上面撒一圈辣椒面，因为我这个辣椒面特别的辣，所以我就放的比较少，喜欢吃辣的可以多放点，再撒上均匀一圈的盐、十三香，芝麻、小葱花就可以了。

第7步，给锅里倒入适量油，等到油热冒烟就可以泼油了，我特别喜欢听泼油这个滋滋啦啦的声音，特别有生活气息。

大家看一下，泼完油的饺子会格外的香，还要记得淋上一点醋，就可以搅拌均匀开吃啦！

有的朋友还没有尝试过油泼饺子，真的值得一试，尤其大家每年冬至都是吃蘸料的饺子或者汤饺子，偶尔换个口味尝试一下新鲜的事物也是蛮不错的！

来源：钟羽沫