这4种水绝不能泡绿茶！第三种家家都有

好茶需好水，一杯清雅鲜爽的绿茶，若因用水不当而变得苦涩暗淡，实在可惜。有些水，真的不适合用来泡绿茶——它们会掩盖茶香、破坏茶味，甚至损害健康。而其中一种，几乎每家每户都有，却最容易被忽略。

绿茶

一、反复烧开的水：懒惰泡茶的“隐形杀手”

许多人为了方便，将水在电热水壶中反复加热，殊不知这种“千滚水”是绿茶的天敌。

水被反复烧开后，部分水分蒸发，水中钙、镁等重金属成分和亚硝酸盐浓度相对增加。用这种水泡茶，不仅会使茶汤颜色灰暗、香气沉闷，更会与茶叶中的茶多酚等物质结合，生成不易吸收的沉淀，大大降低绿茶的营养价值。长期饮用，甚至可能对健康造成负担。

建议：即烧即用，使用新鲜煮沸的水。每次泡茶前重新接取冷水烧开，确保水质鲜活。

绿茶

二、自来水：方便却毁茶的“日常陷阱”

直接使用未经处理的自来水泡茶，是很多人的习惯，却可能犯了大忌。

国内自来水多采用氯气消毒，水中残留的余氯会严重破坏绿茶的香气和口感。用自来水泡出的绿茶，不仅茶香中会混入一股刺鼻的氯味，茶汤表面还可能浮着一层黯淡的“油膜”，口感粗糙，完全掩盖了绿茶应有的鲜爽甘醇。

建议：如果只能用自来水，务必将其静置一夜，让氯气挥发后再煮沸使用。最佳选择是使用过滤后的纯净水或山泉水。

绿茶

三、矿泉水（家家都有！）：最意想不到的“品质杀手”

这一种，恐怕很多人家中常备，却不知是泡绿茶的“大忌”——那便是矿物质含量高的矿泉水。

矿泉水看似高端，但其富含的钙、镁、铁等矿物质离子，会与茶叶中的茶多酚（尤其是儿茶素）发生化学反应，导致茶汤颜色变深、变暗，甚至出现沉淀。这不仅使茶汤浑浊难看，更会使口感变得粗糙苦涩，完全失去了绿茶“清汤绿叶”的特质。许多人家中都有矿泉水，拿来泡茶反而糟蹋了好茶叶。

建议：泡绿茶宜选用“软水”，如纯净水、蒸馏水或矿物质含量低的天然水，才能淋漓尽致地展现茶的本味。

四、长时间存放的凉开水：“隔夜水”泡茶不可取

将烧开的水晾凉，存放超过24小时后再煮沸泡茶，也是一种常见误区。

水储存过久，尤其是暴露在空气中，会再次溶解空气中的二氧化碳，导致水性变“老”，活性降低，pH值偏酸性。用这样的水泡茶，其渗透压和溶解能力下降，无法有效提取茶叶中的芳香物质和内含成分，泡出的茶汤香气涣散，滋味淡薄，毫无鲜爽感可言。

建议：泡茶用水最好“活”而“鲜”。如需凉开水，也应使用当天烧开并妥善密封保存的水。

泡好一杯绿茶，记住这个黄金法则

其实，古人早已给出答案：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”

泡绿茶，尤其是娇嫩的春茶，最宜选用软、活、鲜、清之水。新鲜煮沸、矿物质含量低的软水（如纯净水）是您的最佳选择。水温控制在80-85℃（可视茶叶嫩度调整），注水时沿着杯壁缓缓而下，避免烫伤茶叶。

好茶难得，莫因用水不当而辜负。下次泡茶时，不妨多一分用心，换一种好水，您会惊叹于杯中截然不同的鲜香世界。