过年买鱼，这“3种”不要买，不吉利也不健康，老辈讲究要清楚

过年买鱼，这“3种”不要买，不吉利也不健康，老辈讲究要清楚

一到过年，家家户户的厨房里都忙得热火朝天，年夜饭的菜单翻来覆去琢磨，就为了讨个好彩头，吃个顺心意。不管是南方的精致家宴，还是北方的硬核大餐，餐桌上绝对少不了一条完整的鱼。这可不是随便凑道菜，老辈人传下来的规矩，鱼是年夜饭的“压轴菜”，少了它，这年都过得不完整。

但很多人买鱼的时候，光顾着挑个头大、价格合适的，压根没注意里面的讲究。过年买鱼和平时买菜不一样，不光要吃着健康，还得图个吉利，有3种鱼就算再便宜、再少见，也千万别往家买，既犯了老辈的忌讳，吃着还伤身体。今天咱们就掰开揉碎了唠唠：年夜饭为啥必须吃鱼？哪3种鱼不能碰？再教大家一道零失败的年夜饭蒸鱼做法，简单好吃还寓意满分。

一、年夜饭为啥离不开鱼？老辈的讲究全是好寓意

先跟大家说说，为啥过年非要吃鱼，这可不是老封建，是中国人刻在骨子里的美好期许。

最核心的说法就是**“年年有余”**，“鱼”和“余”谐音，老辈人盼了一整年，就希望日子越过越富足，吃穿用度都有富余，不会捉襟见肘。年夜饭摆上一条鱼，就是把“年年有余、岁岁富足”的好彩头端上桌，寓意新的一年财源广进、家底厚实，不管是过日子还是做事业，都能有结余、有收获。

除了年年有余，鱼还有团圆美满的意思。过年讲究全家团圆，一条完整的鱼端上桌，头、身、尾都齐全，象征一家人整整齐齐、和和美美，不分离、不残缺。尤其是年夜饭吃鱼，讲究不能全吃完，必须留一点鱼肉、鱼头或者鱼尾，放到大年初一再吃，这叫“连年有余”，把去年的富余带到新的一年，福气接着续。

还有个小讲究，鱼端上桌的时候，鱼头要对着家里的长辈或者贵客，这是尊敬的意思；吃鱼的时候也不能乱翻鱼身，老话说“鱼不翻身”，怕的是新的一年运势翻覆、诸事不顺，其实也是图个心安，讨个顺顺利利的彩头。

你看，这鱼不光是一道菜，更是过年的吉祥物，是一家人对新生活的期盼。所以买鱼的时候，可不能马虎，选对了鱼，才是把福气带回家；选错了，既没了好寓意，还可能吃坏肚子，得不偿失。

二、过年买鱼，这3种坚决不买！不吉利还不健康

平时买鱼，新鲜就行，过年可不行，老辈传下来的忌讳，加上现代的健康常识，这3种鱼直接pass，别嫌我啰嗦，都是实打实的道理。

第一种：死透、不新鲜的冷鲜死鱼

很多人觉得，鱼死了只要没变质，冷冻一下照样吃，平时这么吃没问题，但过年绝对不行。

先说说吉利话：过年讲究“生机、活力”，家家户户贴春联、挂红灯笼，就是为了图个红红火火、生气勃勃。死鱼代表“死气沉沉、毫无生机”，老辈人说，过年买死鱼回家，就像把“晦气、颓势”带进家门，寓意新的一年没精神、没起色，做啥都提不起劲，这可是过年最忌讳的。

再说说健康问题，这才是重点！鱼一旦死亡，体内的蛋白质会快速分解，细菌疯狂繁殖，尤其是淡水鱼，死后体内会产生大量组胺。这种物质就算高温蒸煮也很难完全破坏，人吃了轻则头晕、恶心、拉肚子，重则食物中毒、过敏休克。

就算是刚死不久的鱼，口感也差远了，肉质发柴、腥味重，年夜饭端上桌，一家人吃得不开心，还可能闹肠胃病，大过年的跑医院，多糟心。所以过年买鱼，必须买活蹦乱跳的活鱼，现杀现做，才够新鲜、够吉利。

第二种：身形畸形、长相怪异的鱼

去菜市场逛，偶尔能碰到一些畸形鱼：有的身子歪歪扭扭，有的鳞片缺失、鱼鳍变形，有的眼睛一大一小，看着就别扭。有些商贩会说这是“稀有品种”，低价处理，千万别贪便宜！

从寓意上来说，过年讲究圆满、完整、顺直，所有东西都要图个周正，畸形鱼就是“残缺、扭曲”的象征。老辈人认为，这种鱼代表“诸事不顺、残缺不全”，寓意新的一年生活有缺憾、做事多波折，家里的运势也会歪歪扭扭，不顺畅。

从健康角度看，鱼长成畸形，绝不是正常现象。要么是生长的水域重金属超标、水质污染严重，有害物质在鱼体内堆积，导致基因突变；要么是养殖过程中滥用药物、激素，破坏了鱼的正常生长发育；还有的是鱼本身得了病害，才会长成畸形。

这种鱼的体内，重金属、兽药残留、病菌都远超正常标准，吃进肚子里，会加重肝脏、肾脏的负担，长期吃还可能影响身体健康。尤其是家里有老人、小孩、孕妇的，这种畸形鱼一口都别吃，别拿家人的健康冒险。

第三种：无鳞的“滑头鱼”

这里说的无鳞鱼，主要是鲶鱼、黄鳝、泥鳅、鳗鱼这些，平时吃没问题，但过年年夜饭，尽量别买。

先讲老辈的讲究：传统习俗里，无鳞鱼被叫做“滑头鱼”，因为身上没鳞片，滑溜溜的抓不住。老辈人觉得，这种鱼寓意“留不住财、处事圆滑、不靠谱”，过年吃无鳞鱼，就怕新的一年财运留不住，做事不踏实，容易出岔子。而且在传统观念里，无鳞鱼属“阴寒”，过年要图阳气足、红红火火，吃阴寒的食物，也不符合过年的氛围。

再看健康层面，无鳞鱼有个共同特点：胆固醇含量极高，是普通有鳞鱼的好几倍。过年期间，大家本来就大鱼大肉，吃的油腻食物多，血脂、血压容易升高，再吃高胆固醇的无鳞鱼，会加重心血管负担，老人和三高人群吃了，很容易不舒服。

另外，无鳞鱼大多是底栖鱼类，生活在水底淤泥里，吃的是水底的腐殖质、小虫、杂物，天生自带大量细菌和寄生虫。就算彻底煮熟，也不如有鳞鱼干净，处理起来麻烦，还容易有腥味，年夜饭端上桌，卖相不好、口感也差，完全没必要选。

总结一下：过年买鱼，就选有鳞片、身形周正、活蹦乱跳的鱼，比如鲤鱼、鲫鱼、鲈鱼、多宝鱼、黄花鱼，这些鱼寓意好、肉质鲜、健康安全，才是年夜饭的最佳选择。

三、过年挑鲜鱼，记住这5招，不被骗、选得准

知道了不能买的鱼，再教大家几招挑活鱼的小技巧，菜市场商贩都骗不了你，一挑一个准。

第一看鱼眼：新鲜活鱼的眼睛清亮透明、饱满凸出，没有白蒙、不凹陷；如果眼睛浑浊、凹陷，说明鱼快死了，不新鲜。

第二看鱼鳃：掀开鱼鳃看看，新鲜活鱼的鱼鳃是鲜红色的，没有异味；鱼鳃发暗、发紫、发灰，就是不新鲜的表现。

第三看鱼鳞：鱼鳞完整、紧贴鱼身、有光泽，没有脱落、破损，用手摸一下，紧实不松散，就是好鱼。

第四摸鱼身：用手指按一下鱼身，肉质紧实、有弹性，按下去马上回弹，不会留坑；如果肉质松软，一按一个坑，就是快变质了。

第五看活力：放在水里的活鱼，游动欢快、鱼鳍舒展，不会浮在水面喘气，这种鱼最新鲜，杀出来肉质最嫩。

按照这5招挑，保证你买到的鱼又鲜又好，年夜饭端上桌，全家都夸你会买。

四、年夜饭必备！清蒸鲈鱼，做法简单、寓意满分

年夜饭吃鱼，最推荐清蒸鲈鱼，做法简单不费劲，不用煎不用炸，保留鱼的鲜味，寓意“清清白白、年年有余”，老人小孩都爱吃，零失败教程给大家安排上。

准备食材：

鲜活鲈鱼1条（1-2斤最合适，大小适中，摆盘好看）、生姜1块、小葱3根、大葱1段、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺、食用油适量、盐少许

具体步骤：

1. 处理鲈鱼：让商贩帮忙把鱼杀好，去鳞、去鳃、去内脏，回家后把鱼肚子里的黑膜、血线彻底洗干净（黑膜和血线是腥味源头，一定要清干净）。在鱼身两侧各划3刀，方便入味和蒸熟。

2. 腌制去腥：碗里放少许盐、1勺料酒，均匀抹在鱼身上，鱼肚子里塞2片生姜、1段小葱，腌制10分钟，不用腌太久，避免鱼肉变老。

3. 摆盘铺料：蒸盘里铺上几段大葱丝、生姜片，把鲈鱼放在上面，这样鱼身和盘子之间有空隙，蒸汽循环，熟得更快更均匀。

4. 上锅蒸制：锅里加水烧开，水开后再把鱼放进去，大火蒸8-10分钟（1斤左右蒸8分钟，1.5斤蒸10分钟，千万别蒸久了，鱼肉会老）。蒸好后关火，焖2分钟再出锅。

5. 倒掉腥水：把蒸盘里的汤汁全部倒掉，这汤汁是鱼蒸出来的血水和腥味，一定要倒干净，这是鱼肉不腥的关键。

6. 铺葱丝淋汁：把盘里的葱姜扔掉，在鱼身上铺上新的葱丝、姜丝，淋上2勺蒸鱼豉油。

7. 激香出锅：锅里烧适量食用油，烧至冒烟，趁热浇在葱丝上，“滋啦”一声，香味瞬间就出来了，一道鲜美的清蒸鲈鱼就做好了。

这道菜肉质鲜嫩、清淡不腻，摆盘精致，端上年夜饭餐桌，颜值高、寓意好，全家人都爱吃，就算是厨房新手，也能一次成功。

五、写在最后：老辈的讲究，都是生活的智慧

其实过年买鱼的这些讲究，并不是封建迷信，而是老辈人传下来的生活智慧。所谓的“不吉利”，本质上是对美好生活的期盼；所谓的“不能买”，核心是为了家人的健康。

过年吃的是团圆，品的是心意，图的是顺遂。一条寓意年年有余的鲜鱼，承载着一家人对新年的期盼，只要选对鱼、做对菜，就能把福气和健康一起端上桌。

马上就要过年了，记住这3种不能买的鱼，挑一条鲜活周正的好鱼，做一道暖心暖胃的年夜饭鱼，和家人一起，开开心心过个富足、平安、健康的吉祥年！#冬日生活打卡季#​