一年卖几万斤！四川七旬夫妻做香肠30余年，挂满阳台成网红打卡点

达州二马路农贸市场，雾气还未散尽，一阵浓郁的肉香已经钻进过往行人的鼻腔，循着香味望去，巷子深处一户人家的窗外挂满了密密麻麻的香肠，在微弱的阳光下泛着油润的光泽。

这是74岁的周婆婆和老伴李金的家，1990年这对夫妻就在这条巷子里做香肠生意，一做就是三十多年，记者来到这家店铺时，周婆婆正蹲在门口处理一大块猪后腿肉，她的动作利落，刀锋划过肥瘦相间的肉块，不到两分钟就分割完毕。

30平方米的小店里，儿媳正在调配香料，八角、花椒、辣椒面、白糖，每一种配料都有固定的克数，“婆婆教了我三年，现在闭着眼睛都能配出来。”

女婿负责灌制，他把调好味的肉馅塞进猪小肠，用力挤压，确保没有气泡，老伴李金则坐在角落，用棉线将香肠分段打结，四个人各司其职，几乎不需要言语交流。

店里的香肠有三种口味：麻辣、甜味和怪味，怪味是当地特色，甜中带辣，辣里透麻，第一次吃的人往往被这种复杂的味道惊到，外地人觉得奇怪，达州人从小吃到大，离了这口还不习惯。

顾客可以选择两种方式：自带猪肉来加工，每斤收取8元加工费，或直接购买店里现成的香肠，每斤35元，大多数本地人选择前者，自己买的肉放心，想要肥一点瘦一点都能说。

12月24日，店门口已经排起了队，一位中年男人开着货车停在店门口，从车上卸下六大袋猪肉，周婆婆看了一眼，脸上露出为难的神色：“600斤？今天怕是做不完，”男人说不急，明天来取就行，这是周婆婆今年接到的最大一单。

农贸市场里做香肠生意的不止周婆婆一家，但论人气，她家确实排在前列。

走出巷子时，记者回头望了一眼那面挂满香肠的窗户，三十多年前，这条巷子里或许有很多类似的小店，如今只剩下周婆婆一家还在坚持用传统方式制作，她说不清这是一种什么样的感情，只知道每年冬天，总有人会循着那股熟悉的肉香找过来。

那股香味里，藏着一座城市三十年不变的年味记忆。

关于达州周婆婆家窗前又挂满香肠的新闻，评论区炸开了锅。

“每年看到周婆婆家挂香肠的新闻，就知道快过年了，这比日历还准。”

“想家了，小时候家里也这么灌香肠，周婆婆的香肠就是我记忆里的年味。”

“现在啥都求快，能静下心来把一件事做几十年，而且口碑还这么好，太难得了。”

“不扩大规模是对的，年纪大了，维持老客户，保证质量，这才是长久之道。”

“这种手工香肠的味儿，机器根本比不了，关键是用料实在，功夫到位。”

“这么好的口碑和关注度，如果年轻人愿意接手，好好经营一下，说不定真能做成个不错的品牌。”

在您的老家，进入腊月后，最有代表性的“年味”是什么？评论区聊聊那些带着烟火气的过年故事！

信源：重庆日报