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最近我翻了份《披萨品类发展报告2025》，里面有个数据挺扎眼，现在大家吃披萨，人均花的钱比前几年少了不少。

但有意思的是，披萨店反而越开越多，尤其是在三四线城市。

这事儿得好好唠唠，毕竟咱们周末点外卖，十次有三次可能就刷到披萨。

以前吃披萨总觉得是“轻奢”消费，随便点个套餐就得百八十块。

现在不一样了，打开外卖软件，二十块出头的单人餐一抓一大把。

这种变化不是偶然，背后是整个披萨品类的“平价革命”，品牌们都在琢磨怎么让消费者花更少的钱进店。

客单价往下走，品牌们打起“平价牌”

最先让我感觉到变化的是必胜客，前两年去吃，随便点个披萨加小吃，人均一百多很正常。

2024年第二季度，客单价掉了不少，直接降到了七十六。

要知道2019年那会儿，这数字还是一百一十九呢。

为了拉客，必胜客还搞了个叫“WOW”的新店型，客单价直接压到四十左右，主打亲民路线。

塔斯汀更直接，这两年在泉州晋江安海上悦城、安溪万达广场这些地方开的店，门口海报常年挂着“18元单人餐”“23.9元热卖套餐”。

我周末去家附近商场转，发现它家店门口排队的人，比旁边的必胜客还多。

年轻人现在花钱都精明，同样是吃披萨，能省几十块，肯定选便宜的。

比格自助披萨走的是另一种路子，搞“主题日”优惠。

周一“老人日”、周二“男士日”、周三“女士日”，不同日子去价格不一样，最低能便宜一二十块。

这种分层优惠挺聪明，既能吸引特定人群，又能让店里每天都有客流。

达美乐的折扣更狠，“周二周三披萨7折”成了固定活动，时不时还搞“超级周买一送一”。

优惠多了，会员也跟着涨。

2025年9月底，它家会员数到了3290万，比2024年同期多了一千多万。

我身边好几个朋友都是冲着折扣办的会员，每周二必点。

客单价降了，品牌们肯定得想办法补回来。

光靠低价吸引客人还不够，还得把店开到更多人需要的地方去。

于是，大家齐刷刷把目光投向了下沉市场那些以前不怎么被关注的三四线城市。

下沉市场成新战场，小店大店各有打法

下沉市场到底有多香，看看必胜客就知道。

它家的WOW店型专门往三线及以下城市钻，衡阳、阳春、肇庆、清远、台山这些地方都开了店。

截至2025年10月，全国门店超4000家，三线及以下城市的门店占比已经超三成。

以前在小县城想吃必胜客得跑市区，现在家门口就能看到红招牌了。

达美乐也在调整方向，2024年初，它家一线城市门店占比还有六成，到2025年新开店基本都选在二线和三线城市，一线城市占比直接降到四成。

大城市竞争太激烈，租金又高，转头去小城开店，压力小多了。

尊宝披萨走的是“小店包围小城”的路子，30平米的外卖型小店，专门开在三四线城市的社区、商业街。

店里不设堂食座位，就做外卖，成本低，扩张快。

现在它家门店数超2800家，二线到五线城市的门店加起来占了一半以上。

我老家五线小城，去年也开了家尊宝，外卖月销能到三千多单。

除了这些大品牌，还有不少专攻下沉市场的小品牌在悄悄扩张。

披萨速递门店超850家，三只熊披萨超450家，City1+1城市比萨超150家。

这些牌子名字可能没那么响，但胜在接地气，价格比大品牌还低，在小城很受欢迎。

不过，热闹背后也有麻烦。

品牌们都在搞平价、抢下沉，产品慢慢变得差不多了，你出芝士披萨，我也出，你搞榴莲口味，我跟着上。

同质化严重，消费者就容易审美疲劳。

而且有些中小品牌为了扩张搞加盟，管理没跟上，口味、卫生都没保障，把招牌砸了的也不少。

怎么破局呢，还得从产品和管理下手。

比如研究不同地方的口味，像四川搞麻辣披萨，广东搞海鲜披萨，让产品有地方特色。

供应链也得优化，面粉、芝士这些原料统一采购，成本降下来，价格才能更有优势。

数智化管理也得跟上，用系统盯库存、控出品时间，别让客人等太久。

现在的披萨市场，就像一场“性价比+下沉”的双重竞赛。

品牌们放下以前的高端身段，拼价格、抢小城，既是被逼的，也是看准了机会。

未来怎么样不好说，但对咱们消费者来说，能花更少的钱吃到更多样的披萨，总归是好事。

说不定过两年，咱们五线小城的街头，也能像一线城市一样，走几步就有一家披萨店呢。

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