6道不同做法的家常牛肉，吃起来很过瘾

01

芹菜炒牛肉

【食材】

牛里脊肉、芹菜、辣椒、生姜、大蒜、生抽、蚝油、淀粉、食用油

【做法】

1. 牛里脊逆纹切薄片，加1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉抓匀，封1勺食用油腌制10分钟

2. 热锅凉油下牛肉大火快速滑炒至变色，立即盛出

3. 原锅爆香辣椒段、姜蒜片，下芹菜段中火炒至断生

4. 倒回牛肉，加2勺生抽、1勺蚝油快速颠炒入味

02

西葫芦炒牛肉

【食材】

牛肉、西葫芦、酱油、老抽、生抽、蚝油、淀粉、食用油

【做法】

1. 牛肉逆纹切片，加1勺生抽、半勺蚝油、1勺淀粉抓匀腌制10分钟

2. 调制料汁：2勺海鲜酱油、1勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉加半碗水搅匀

3. 热锅温油下牛肉大火滑炒至变色立即盛出

4. 余油翻炒西葫芦片至边缘透明，倒回牛肉片

5. 淋入料汁大火收至芡汁明亮

03

番茄鸡蛋滑牛肉

【食材】

牛肉、鸡蛋、番茄、大蒜、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、盐、代糖、食用油

【做法】

1. 牛肉逆纹切片，加1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、少许胡椒粉和食用油抓匀腌制10分钟；鸡蛋少油炒熟备用

2. 热锅凉油下牛肉片滑炒至八分熟盛出；蒜末爆香后放入番茄块中火炒出汁水（可加少量水助其软化）

3. 倒入牛肉与鸡蛋，加1勺生抽、少许盐和代糖调味

4. 快速翻炒至汤汁微稠即可装盘

04

牛肉丸汤

【食材】

牛肉、油菜、小葱、红薯淀粉、黑胡椒、盐、松茸粉、食用油

【做法】

1. 牛肉剁碎，加黑胡椒、盐、松茸粉、适量红薯淀粉与少量清水抓匀上劲

2. 热锅少油爆香葱花，放入油菜翻炒至软塌

3. 注入开水煮沸，将肉馅团成丸子逐一下锅

4. 待丸子浮起后煮3分钟，加盐调味即可

05

番茄土豆牛肉煲

【食材】

牛肉、土豆、胡萝卜、西红柿、小葱、生抽、蚝油、料酒、老抽、白糖、十三香

【做法】

1. 牛肉切块焯水去浮沫；土豆、胡萝卜切滚刀块；西红柿去皮切丁

2. 电饭煲中依次铺土豆块、胡萝卜块、牛肉块，顶层放西红柿丁

3. 淋入2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺老抽，撒少许白糖和十三香

4. 倒入开水与食材齐平，按下煮饭键标准程序炖煮

5. 撒葱花点缀即可

06

金针菇肥牛卷

【食材】

肥牛卷、金针菇、青红椒、大蒜、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、水淀粉、食用油

【做法】

1. 肥牛卷稍解冻，展开后卷入金针菇束，捏紧封口；青红椒切粒，蒜切蓉

2. 调酱汁：蒜蓉+2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+少许糖和盐+1勺水淀粉+半碗水搅匀

3. 热锅少油煎肥牛卷至表面焦香，淋入酱汁小火焖煮8分钟

4. 开盖收汁至浓稠，撒青红椒粒点缀