老店里的隐藏菜单，这一碗始于1917年

清晨

来上两根刚出锅

还在滋啦啦冒着油香的油条

再配上一碗热乎乎的胡辣汤

是河南人眼中

堪称经典的早餐搭配

但还有一样美食

也是河南早餐圈里的人气明星

它颜值不高

甚至第一眼看过去让人毫无食欲

但有些吃货爱它却超过胡辣汤

它就是豆沫

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关于豆沫，如果小编没说错，在大部分早餐店里，它都是以配角形式出现的。毕竟大多数河南吃货的早上，还是喜欢来一碗浓香醇厚的胡辣汤。一碗下肚，精神一整天。但在郑州纬四路附近，有一家店却是例外。

这家店已经在附近开了很多年，从门头上的“豆沫”二字就能看出来，这家店对“豆沫”有多重视了。来吃饭的大多数都是老客，也都是冲着“豆沫”而来。他们讲，其他地方的豆沫也喝过，但只有这一家最对味儿。

他们还说，以前只有早上才能喝到豆沫，而且稍稍来晚些就喝不到。但现在不一样了，哪怕中午来也能喝到，关键是店里还增加了新品种，让人眼前一亮。

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「豆沫」

这碗豆沫，单看色泽，要比胡辣汤要淡一些，但是用到的配料却很丰富。一碗豆沫里有青菜、黄豆、炸豆腐、粉条、花生等，上桌前还会再撒上一把酥酥脆脆的油茶泡。

吃这个豆沫，一定要慢慢吃，细细地咂摸滋味，这样才能品出豆沫真正的浓香。拿起勺子自下而上搅动，让汤面上的油茶泡充分地裹上汤汁。一勺下去，带着满满的料送进嘴里。入口细腻顺滑，味道咸香，余味醇厚。油茶泡酥酥脆脆的，泡久了之后微微发软，但是依然不影响口感。

「砂锅」

老客们说，以前来到这儿，只能喝碗豆沫解解馋，但是没想到如今店里还添了新品——砂锅，让不少食客在就餐时又多了一项选择。我们去体验的当天，品尝了店里的两种砂锅，炖牛肉砂锅和黑鱼片砂锅。

印象里的吃砂锅，基本都是带着砂锅一起端上桌，没想到这炖牛肉砂锅的容器，直接用一个大海碗装好端上了桌，让人一看就很震撼。牛肉砂锅里配菜丰富，牛肉炖的很烂，木耳脆脆的，还有弹滑的粉条，滑溜溜的带着浓郁的汤汁进了嘴里，回味醇厚。

相比之下，黑鱼片砂锅就要热烈奔放许多。砂锅端上桌时，还在滋滋沸腾着，飞溅出来的香气裹着热气直钻鼻孔。鱼片鲜嫩弹滑，因为是用的黑鱼片，还比较有嚼劲。味道咸香，金椒的加入，让这份砂锅吃起来格外有风味。

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这家店在这个位置开了几十年，是不少附近老客心中的No.1。听店里人讲，制作砂锅用到的底汤，都是提前用牛肉和牛骨炖好的，这样才会汤浓味鲜。来到这儿，除了喝豆沫、吃砂锅，店里还有豆粥、牛肉菜角、胡辣汤、丸子汤、豆腐脑、炸麻烫以及各种炒菜等，都是记忆中的老味儿，有机会了可以去感受一下。

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店名：老顺城(纬四路店)（清真）

地址：郑州市金水区纬四路十号院南门西70米

营业时间：06:00—14:00 17:00—22:00