明日大年初三，牢记：3样端上桌，迎财接福，不忘老传统

明日就是大年初三啦，在传统习俗里，这可是个充满吉祥寓意的好日子。老话说“3样端上桌，迎财接福”，这可不是简单的口口相传，而是先辈们对美好生活的殷切期盼，是老传统里蕴含的智慧结晶。这3道菜就像3把钥匙，能打开新一年财运与福气的大门。它们不仅味道鲜美，能让家人的味蕾沉浸在幸福之中，更承载着深厚的文化内涵。接下来，就让我带着大家走进厨房，一起解锁这3道能迎财接福的佳肴，用美食开启新一年的好运篇章！

一、双椒炒口蘑

所需食材

口蘑300克、青椒1个、红椒1个、大蒜2瓣、生姜1块、生抽10毫升、蚝油8毫升、盐2克、白糖1克、食用油适量

步骤

1. 将口蘑放入清水中，加入少许盐，浸泡10分钟后洗净，切成薄片；青椒和红椒洗净，去籽后切成小块；大蒜和生姜切末备用。

2. 锅中倒入适量清水，大火烧开后放入口蘑片，焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

3. 另起锅，锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。

4. 加入青椒块和红椒块，快速翻炒至断生。

5. 放入焯好水的口蘑片，继续翻炒均匀。

6. 依次加入生抽、蚝油、盐和白糖，翻炒使口蘑和双椒充分吸收调料的味道。

7. 炒至所有食材熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 口蘑焯水可以去除异味，还能缩短炒制时间。

(2) 炒双椒时速度要快，保持其脆嫩口感。

(3) 调料用量可根据个人口味适当调整。

二、淮山药玉米猪肚汤

所需食材

猪肚1个、淮山药200克、玉米1根、红枣5颗、枸杞10克、姜1块、料酒15毫升、盐3克、白胡椒粉少许、清水适量

步骤

1. 将猪肚用清水冲洗干净，放入盆中，加入适量面粉和盐，反复揉搓，去除表面的黏液和杂质，然后用清水冲洗干净；姜去皮切片。

2. 锅中倒入适量清水，放入猪肚、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪肚，用清水冲洗干净，切成条状。

3. 淮山药去皮，切成滚刀块；玉米洗净，切成小段；红枣和枸杞洗净备用。

4. 砂锅中倒入适量清水，放入猪肚条、姜片，大火煮开后转小火炖煮1小时。

5. 加入淮山药块和玉米段，继续炖煮30分钟。

6. 放入红枣和枸杞，再炖煮15分钟。

7. 最后加入盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅。

温馨提示

(1) 清洗猪肚时加入面粉和盐能更好地去除异味和杂质。

(2) 炖煮猪肚汤时要用小火，这样汤会更浓郁鲜美。

(3) 淮山药去皮时最好戴上手套，避免过敏。

三、豆豉蒸鲈鱼

所需食材

鲈鱼1条（约600克）、豆豉15克、大蒜2瓣、生姜1块、大葱1根、蒸鱼豉油15毫升、料酒10毫升、盐2克、食用油适量

步骤

1. 将鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒涂抹均匀，腌制15分钟；大蒜和生姜切末，大葱切成丝备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香，再加入豆豉翻炒出香味。

3. 将炒好的豆豉蒜蓉均匀地铺在鲈鱼身上。

4. 锅中加入适量清水，大火烧开后放入装有鲈鱼的盘子，大火蒸8 - 10分钟，具体时间根据鱼的大小而定。

5. 蒸好后，取出盘子，倒掉盘中的汁水。

6. 在鱼身上放上葱丝，淋上蒸鱼豉油。

7. 锅中再次倒入适量食用油，油热后淋在葱丝上，激发出香味即可。

温馨提示

(1) 蒸鱼前在鱼身上划几刀，能让鱼更快熟透且更入味。

(2) 蒸鱼的时间要控制好，避免鱼蒸老影响口感。

(3) 淋热油时要注意安全，防止烫伤。

大年初三，当这3道寓意迎财接福的佳肴端上餐桌，整个家都弥漫着温馨与祥和的气息。双椒炒口蘑的清爽、淮山药玉米猪肚汤的醇厚、豆豉蒸鲈鱼的鲜嫩，每一口都是对美好生活的赞美。它们不仅满足了我们的味蕾，更让我们感受到了老传统的魅力。在这个特殊的日子里，让我们珍惜这些传统习俗，用美食传递爱与祝福，愿新的一年，我们都能财运亨通、福气满满，生活如这美食般丰富多彩！