满城都闻桂花香，桂花风味食品饮品正畅销

大皖新闻讯即将到来的国庆中秋假期，专家表示合肥或是满城桂花香。而桂花除可供观赏外，还是一种美味。大皖新闻记者注意到，安徽人对桂花情有独钟，将桂花融入了月饼馅料和本土特色咖啡等。

手工月饼里的桂花香

制皮、包馅、锤型，每道工序传承手工技艺，桂花、金桔、麻油等十几种原料入馅，外酥内香的手工传统月饼正新鲜出炉。

手工月饼（受访者供图）

“外祖父做月饼，我从小跟着家人学，已经做了三十多年了。”巢湖市烔炀镇三毛食品厂的褚新红告诉记者，手工月饼的香，都来自于原材料，不添加香精香料。

“桂花，是其中重要的一味香。”褚新红介绍，桂花由工人手工采摘，并经过严格挑选，色泽金黄的才能被选中。

过了“录取”关，桂花还需提前腌制，经独家秘方腌制入味后入馅，“这个过程很关键，桂花入味了，清香味更浓。”他告诉记者，厂里手工传统月饼的馅料，都要用到这味桂花香。

“卖了这么多年了，大家熟悉也喜欢这个味道。”褚新红感慨，机器做不出手掌的温度，大家一咬（月饼），就能尝出儿时的味道。

中秋临近，烔炀镇手工月饼香愈发浓厚。在与记者交流时，褚新红又接到了客户的单子，“每天做八百多个，线上线下我们都卖。”

城市里的桂花味

桂花，合肥市的市花之一，是城市烟火市井中的重要元素。它是合肥人舌尖上的美味。

“以前到了桂花盛开的时节，家人会采摘后做糖桂花。”家住庐阳区的李奶奶今年78岁，她告诉记者，记忆里还有甜香的桂花酥糖，“只有过年才能吃到。”

桂花香，也见证着城市的发展与变化。作为合肥市的地标性建筑，合肥美术馆的外立面以桂花为创作原型。这一钢铁“桂花”，正等待绽放天鹅湖畔。家住政务区颐园世家的戴先生向记者坦言“出门就是博物馆和美术馆，家门口的变化特别大。”

充满活力的“新一线”城市，咖啡文化正成为年轻人的标配。一杯咖啡，撒点桂花干，清甜润口，作为一家合肥本土咖啡品牌，查令84号咖啡馆连续多年推出以桂花为灵感的创意拿铁——桂花酒酿拿铁。

今年更把桂花风味拉满，“香气和口感都优化了，口感更醇厚，这也是我们家的销冠。”工作人员介绍到。

大皖新闻记者 赵琳 摄影报道

编辑 方伟阳