柏塘茶韵入饼！低糖山茶月饼助推茶香出圈

临近中秋佳节，博罗柏塘山茶月饼上市，推出了色泽清新、茶香四溢的绿茶莲蓉月饼、绿茶金翡翠月饼、豆沙红茶月饼和金腿五仁红茶月饼等多款山茶口味月饼，凭着独特的口感，入口甜而不腻，深受众多食客的欢迎。作为柏塘镇特色农产品，今年的山茶月饼不仅创新了制作工艺，月饼品类也更加丰富，成为推广柏塘茶文化的新载体。

与常规月饼相比，柏塘山茶月饼最大创新点体现于“低糖配方+茶元素融合”。在制作过程中，山茶月饼遵从传统广式月饼的古法技艺，加入木糖醇替代部分蔗糖，同时将柏塘山茶磨成粉，融入馅料和饼皮中，并通过反复调试茶粉比例以解决“茶多酚高易涩口”的难题。这一工艺创新在保留月饼传统风味的同时，注入茶叶清新气息，更好地满足现代消费者对健康和口味的双重需求。

“去年我们只在馅料中加入茶粉，今年我们在饼皮和馅料中都加入了茶粉，这样一来，月饼外观呈现独特的茶色，比如绿茶莲蓉款饼皮呈绿色，视觉上更具辨识度。”据山茶月饼生产商陈俊良介绍，这一工艺调整，既让月饼入口甜而不腻，又提升了健康属性。”

陈俊良表示，柏塘山茶的茶多酚含量较高，为月饼带来清新怡人的口感。柏塘山茶作为核心原料，其品质优势源于当地得天独厚的自然环境。柏塘镇是广东省茶叶种植专业镇，四周被象头山、罗浮山环绕，形成小型盆地气候，雨量充沛，日照充足，全镇茶叶种植面积达4.32万亩，年产值超10亿元。

今年柏塘山茶月饼的主打品类包括绿茶莲蓉月饼、绿茶金翡翠月饼、豆沙红茶月饼和金腿五仁红茶月饼。目前，山茶月饼主要通过粤港澳大湾区通过团体采购（如工会定制）渠道销售。

除月饼外，该企业还持续挖掘柏塘山茶的深加工价值，相继开发了山茶啤酒、茶香腊肉、茶香肉丸等一系列衍生产品，形成了“茶叶+”产品矩阵，通过多元化的茶元素食品延伸产业链，增加柏塘山茶附加值，带动农户增收。“我们不仅是卖月饼，更想通过产品推广更好地宣扬柏塘的茶文化，让消费者在品尝中感受本地茶叶的特色。”陈俊良表示。

此次山茶月饼上新，既是传统节令食品的创新尝试，也是柏塘镇以茶为媒推动乡村振兴的缩影。目前，柏塘镇通过成立茶叶产业协会，联动广东省农科院茶科所、华南农业大学等专业机构，制定统一的行业标准，从种植管理、包装、生产到销售渠道、市场监督和溯源，全方位打造“罗浮山茶”区域品牌。同时，积极探索“市场+协会+合作社+茶农”模式，实施统一规划管理，进一步拓宽山茶月饼等茶产品的销路。通过将地方特色农业资源与传统节日消费结合，柏塘山茶正以更年轻化、多元化的形式走向市场。