一、核心原则：温补脾肾，守藏阳气

冬至养生重在“藏”，饮食应以温补、易吸收为主，重点养护脾、肾两脏，避免生冷寒凉耗损阳气。

二、推荐食谱：温暖冬至四部曲

1. 主食类：能量根基

• 当归生姜羊肉汤面：用当归生姜羊肉汤做汤底，煮一碗热气腾腾的面条。羊肉温补肾阳，当归活血，生姜散寒，面条健脾，一碗下肚，全身温暖。
• 栗子焖饭：大米中加入去壳栗子、几颗红枣一同焖煮。栗子补肾强筋，红枣补中益气，米饭健脾，是简单有效的平补主食。

2. 汤羹类：滋养根本

• 当归生姜羊肉汤（经典中的经典）
• 材料：羊肉500克、当归10克、生姜30克、料酒、盐适量。
• 做法：羊肉焯水，与生姜、当归一同放入砂锅，加足水，烧开后转小火慢炖1.5-2小时，加盐调味即可。
• 功效：温中补血，驱寒止痛。尤其适合手足冰凉、畏寒乏力者。
• 山药枸杞乌鸡汤
• 材料：乌鸡半只、山药1根、枸杞15克、姜片、盐。
• 做法：乌鸡焯水后与姜片同煮，小火炖1小时后加入切块的山药，再炖30分钟，出锅前加枸杞和盐。
• 功效：滋阴补阳，健脾益肾，补而不燥，适合大多数人。

3. 菜肴类：日常温阳

• 韭菜炒核桃仁
• 做法：核桃仁用小火炒香，韭菜切段快炒，最后加入核桃仁，加盐调味。
• 功效：韭菜有“起阳草”之称，核桃温补肾阳，两者结合是绝佳的冬季时令小炒。
• 葱爆羊肉
• 做法：羊肉切片腌制，用大量京葱段爆炒，快速出锅。
• 功效：羊肉大补气血，大葱通阳发汗，驱散体内寒气，提振精神。
• 清蒸鲈鱼（佐姜丝、葱丝）
• 功效：优质蛋白质易吸收，搭配大量姜葱，在补益的同时借助辛温之力疏通阳气。

4. 饮品与零食：持续养护

• 肉桂苹果茶
• 做法：苹果切片，与一小根肉桂棒一同煮水10分钟，可加少许红糖。
• 功效：肉桂引火归元、补元阳，苹果健脾，红糖温补，是香甜温暖的下午茶。
• 黑芝麻糊（自制或选购无添加的）
• 功效：黑色入肾，黑芝麻能补肝肾、益精血，是冬季平和的补肾零食。
• 生姜红枣茶
• 做法：红枣去核，与几片生姜一同煮沸，小火焖10分钟。
• 功效：健脾暖胃，补血温阳，日常驱寒最佳。

三、特别推荐：冬至节气食物

• 饺子/馄饨（北方习俗）：馅料可选用羊肉白菜、韭菜鸡蛋等温性食材，形似耳朵，传说中可防冻耳。
• 汤圆（南方习俗）：外皮糯米健脾，内馅芝麻、花生等均有温补之效，寓意团圆美满。

四、重要提醒：进补有度，平衡为要

1. 因人而异：体质偏热、易上火、感冒发烧期间者，应减少温补食材用量或暂停。
2. 通补结合：温补的同时，可搭配少量白萝卜、白菜等清爽蔬菜，防止积滞上火。
3. 注重消化：脾胃虚弱者，应先喝些温和的粥（如小米粥）养胃，再进补，否则“虚不受补”。
4. 配合作息：饮食之外，冬至应早睡晚起，避寒就温，白天多晒太阳（晒背为佳），才是养护阳气的根本。

冬至一阳生，饮食正如为这初生的“小火苗”添柴加薪。选择温和滋养的食物，便是顺应天时，为自己积蓄一整年的健康资本。 祝您吃得温暖，安康顺遂！