初秋少吃苹果和梨，多吃它，一通便，二补血，三润肺，美味又养人

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初秋一到，早晚的风里总算带了些凉意，可中午的日头还是那么烈，空气也干得很。这季节转换的当口，最是容易嗓子不舒服，皮肤干燥，整个人都觉得不得劲。老一辈人常讲“应季而食”，这时候就别老是抱着苹果和梨不放了，虽说它们也好，但有个更应景的“宝贝”正当时令——那就是黄桃。

黄桃这东西，看着就喜人，金灿灿的果肉像个小太阳，咬一口，汁水丰盈，甜中带点果酸，风味十足。它不仅好吃，还是个“养生高手”呢。简单说吧，一它富含膳食纤维，能帮你通便顺肠；二它铁质含量在水果里还算不错，能帮你补气血；三它润燥生津，正适合对付秋天这干燥劲儿，养肺润肺。这么说来，初秋吃黄桃，真是美味又养人，一举多得！

既然黄桃这么好，趁着眼下正上市，价格也美丽，不如多买些回家。除了直接吃，做成黄桃罐头更是能留住这份甜蜜。自己做的，无添加，放心吃，而且做法超简单，咱们在家就能轻松搞定。

推荐食谱：自制黄桃罐头（家常版）

准备的材料特别简单：新鲜黄桃（尽量选硬实一点的，不要太软的）、冰糖（黄桃和冰糖的比例大概10：1，喜欢甜点的可以多加些）、盐（一点点就行，用来泡黄桃的）、清水（干净的饮用水）、还有一个重要点：密封罐子（提前用开水烫过消毒，晾干水分，切记一定要无油无水）。

详细做法如下：

1. 洗桃泡桃：先把黄桃用清水冲洗干净，表面那层毛毛要洗掉。然后准备一盆清水，撒上一小勺盐，搅匀了把黄桃放进去泡个5-10分钟。这样既能洗得更干净，据说也能让桃肉更紧实。

2. 给黄桃去皮去核：泡好的黄桃拿出来，削掉外皮。如果桃肉比较硬，皮不太好剥，可以用削皮刀来处理。去核有个小窍门，拿一把小刀，沿着黄桃表面的那道缝划一圈，深度要到核那里，然后双手握住黄桃，反方向一拧，就能分成两半了，核也就轻易取出来了。再把去核的桃肉切成你喜欢的大小块。

3. 煮桃糖水：把处理好的黄桃块放进一个无油的锅里（切记别用铁锅，容易发黑），倒入适量清水，水量刚好没过黄桃块就成。接着放入冰糖，开大火煮开。煮开后转成中小火，再煮个15分钟左右，具体时间看你切块的大小和喜欢的软硬度，喜欢脆点就时间短点，喜欢软烂些就多煮会儿。煮的时候会有浮沫，用勺子轻轻撇掉就行。

4. 装罐密封：煮到桃肉变得半透明，用勺子轻轻一压感觉软了，糖水也变得有些粘稠就好了。关火，趁热把黄桃块连同糖水一起装进事先消毒好的密封罐里。装的时候要装满，糖水要没过桃肉，尽量少留空隙。盖上盖子，立刻倒扣过来，这样能利用余热形成真空密封。让它自然冷却到常温后，再正过来放置。你会发现盖子凹下去，这就说明密封好啦。

5. 保存享用：做好的罐头放在阴凉地方保存就行，或者放冰箱冷藏更好。冷藏过后冰冰凉凉的，口感更佳！自己做的没加任何防腐剂，所以最好在一两个月内吃完哦。

看，是不是一点也不难？周末闲下来的时候，花上一点时间，就能做好几罐。初秋的午后或者干燥的傍晚，挖几勺自家做的黄桃罐头吃，那清甜的滋味，那爽滑的口感，既能解馋又能润燥，比喝啥饮料都强多了。所以呀，趁着黄桃正当时，赶紧行动起来吧！

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