浙江古镇“月饼味”渐浓：老传统延续 新创意飘香

中秋临近，各地特色月饼抢鲜“上新”，花样百出俘获民众味蕾。在浙江省嘉兴市秀洲区新塍镇，空气中弥漫着油脂香与坚果香，一家家月饼店门口大排长龙。

“您稍等，这筒芋泥肉松咸蛋黄月饼刚打包好！”陆家桥饼世家门店前，店主路晶晶麻利地将油纸裹好的月饼装进纸袋，递给排在队伍最前面的顾客，“这两年我们和本地超市、社区代购合作，预热期比往年提前了近半个月。”

刚出炉的新塍月饼。秀洲区传媒中心供图

新塍镇历史悠久，是金庸笔下“小蓬莱”所在地，更是当地知名“美食小镇”，月饼是其“金字招牌”。每年中秋前夕，“去新塍买月饼”已成为当地人的“仪式感”。

口味多样化、开通电商渠道、现场制作打造“视觉盛宴”……如今，新塍月饼守正创新、各具特色，“烤”出许多新滋味、新变化。

今年，陆家桥饼世家推出巧克力麻薯、椰蓉蔓越莓和芋泥肉松咸蛋黄三款新口味月饼。

“你看这个芋泥肉松咸蛋黄月饼，刚推出没几天就‘出圈’了，每天能卖上千个！”路晶晶说，新口味月饼尤其受年轻人和小朋友喜欢。

眼下，该镇已有五六十家月饼生产企业。距离上述店铺不远处的袁顺泰糕点店内，店主沈丹露正和母亲坐在矮桌前，用木槌反复捶打盆中的馅料。

“蛋黄火腿月饼是今年的新产品。我们手工做月饼讲究的就是‘慢工出细活’。”沈丹露介绍，苏式月饼要反复打、揣、揉，烤出来的酥皮才会层层分明，香而不腻。

新塍镇一家月饼店前大排长龙。秀洲区传媒中心供图

为照顾不同客群需求，该店还推出低糖南瓜月饼，采用本地南瓜制作，高血糖的老年人也能适量食用。

如果说甜口月饼是“情怀选择”，那鲜肉月饼便是新塍月饼的“流量担当”。

阿毛糕饼店前，队伍从店门口一直排到了巷口，不少人手里还拿着折叠凳打响“持久战”。

烤炉前，店主杨佳俊戴着白色工作帽，用长柄铲翻动烤盘里的肉月饼，浓郁的肉香瞬间弥漫开来。

“我们用的是新鲜猪腿肉，烤出的月饼鲜嫩多汁。从早上开门到现在，基本没歇过。”杨佳俊说，“排队的顾客不少是从苏州、上海特地开车来的，就为了这口刚出炉的热乎劲。”

现烤的新塍鲜肉月饼。秀洲区传媒中心供图

依托电商渠道和发达的物流网络，新塍月饼已香飘全国各地。

在新旺记月饼店打包区，工作人员正忙着贴单、打包，这些月饼将发往上海、杭州、北京等地。“最远的寄到过新疆，顾客说‘运费比月饼还贵，但就馋这口’。”新旺记店主张桂祥笑着说。

“新塍月饼不仅是一种美食，还是浙江省级非物质文化遗产‘新塍传统糕点加工技艺’的传承，更是古镇的文化符号。”新塍镇相关负责人表示，为了让这张“金名片”更亮眼，该镇正推动商家加强品牌建设、规范生产标准，以期让更多人知道新塍月饼的好味道。

作者：黄彦君 蒋彧淼

编辑：白玥