一把折扇，一副圆框墨镜，一袭中式黑衣，安秋金在短视频镜头前熟练地翻动锅铲，伴随着“记得按时吃饭”的温馨提醒，这位95后美食博主正掀起一场爆改家乡味的美食革命。

菜市场里，安秋金挎着菜篮，与摊主熟络地寒暄。这是他获取食材的“第一现场”，也是他灵感的源泉。“想了解一座城市最真实的样子，就应该去菜市场。”这位拥有超过2300万粉丝的美食博主如此说道。

古龙曾说：“当一个人对生活失去希望，就放他去菜市场。因为不论怎么心如死灰的人，一进菜市场，再次真实地嗅到人间烟火的气息，也必定会重新萌发出对生活的一丝眷念。”

01 从法学到厨艺，意外走红

安秋金的走红，是一场意外的跨界。这个1996年出生的山西小伙，大学主修法学，却在大四时因学长的邀请，误打误撞进入了短视频行业。

当被问及喜欢什么时，安秋金不假思索地回答：“喜欢吃，喜欢运动，还喜欢说唱。”于是，美食博主成了他的职业选择。

他起初的风格绝说唱加美食，但粉丝量卡在50万迟迟上不去。直到受到中国老爷子做蛋炒饭的启发，他决定转型——穿上中式袍子，手持折扇，以中国风形象重新出发。

这一转变立竿见影，毕业时，他的粉丝量已突破百万。

02 独创风格，引爆流量

安秋金的视频，有着鲜明的个人特色。他总结道：“做内容的核心是做得像自己。现在买菜、拍摄、洗碗都是我自己在做，这样更有烟火气一点，自己的内容亲自操刀才有灵魂在。”

他的内容经历了三次转型：从最初的说唱美食，到说书形式，再到如今融合菜市场元素的中国风美食制作。

“贫穷只是暂时的，记得按时吃饭”——这句源自母亲电话叮嘱的话，成了他的标志性结语，也治愈了无数海外游子的思乡之情。

03 拜访名厨，传承技艺

随着影响力扩大，安秋金不再满足于家常菜。他萌生了学习更厉害菜品的想法，于是创立了“中华名厨”系列，拜访中国八大菜系的顶尖厨师。

从麦广帆的“王子溏心鲍”，到兰桂均的“坐杆大刀金丝面”，再到郑树国的锅包肉，安秋金几乎走遍大江南北，学习了30多道传统名菜。

他了解到，麻婆豆腐早在160多年前的清朝就已诞生，由一位脸上有麻子的陈姓嬢嬢发明；开水白菜需要吊汤12小时；鸡肉打成泥需用刀背拍打半小时。

“论起讲究和浪漫，还得看我们中华美食。”安秋金感叹道。他坚持在每位名厨指导后说一句“感谢倾囊相授”。

04 爱心厨房，从流量到能量

安秋金并不仅仅满足于美食教学，他将流量转化为正能量，发起了“爱心厨房”公益项目。

在贵州石阡县龙塘坳小学，他与粉丝共同捐赠的现代化厨房取代了传统的柴火灶。不锈钢冰柜、蒸饭箱、消毒柜和电磁灶，足以供应全校师生的餐食。

2023年，安秋金亲自前往该校，为130名师生制作了糖醋排骨、蚝油牛肉和炖鸡翅。他回忆：“那口做大锅饭的锅能把我装进去”，但看到孩子们享受美食的样子，他“觉得自己又能再做一顿了”。

截至目前，该项目已为10所欠发达地区学校配置“爱心厨房”，让7000多名师生受益。

05 爆改家乡味的深远意义

安秋金近期加入了“爆改家乡味”挑战，用创意的方式重新诠释传统美食。

这种“爆改”风潮，为农产品跨界出圈打开了新思路。正如《农民日报》评论：“‘爆改’的创意带来又土又潮的反差感，不仅展示了农产品的多样性，也给消费者以新鲜感，拉近了年轻人与农产品的距离，也拉近了城市与乡村的距离。”

安秋金发现，平日里习以为常的山西老陈醋，是延续了许多年的老品牌，依靠一代又一代人的坚守传承下来。他希望通过自己的努力，让这些老手艺、老品牌的故事被更多人知晓。