有好几位酒友给我留言，让我谈一下对当前白酒行情的看法。

当前白酒的行情正处于一个急速下跌的状态。关于下跌的原因，众所周知，这里不赘述。在一片风声鹤唳之中，我觉得还是要稳定一下情绪、坚定一下信心。下面，我从白酒总产量历史变动的情况入手，谈一下白酒下行的状态到最后跌到什么程度才能够止跌企稳。

从历史统计数据来看，2016年以后白酒产量一直在下滑，只是2018年到2023年这五年间跌幅比较小，但到2024年的时候跌幅又变大了。2021年我曾经发表过一篇文章——“中国白酒的总产量会跌到多少才会反弹”，讨论行业总体下行的背景下，白酒总产量跌到什么程度就会止跌企稳。当时我认为：白酒总产量下跌最严重的情况应该也就是跌到2004年的产量水平，即300万千升（吨）左右。到如今，我还是维持这个判断。我觉得不管有多少复杂的因素，白酒总产量如果跌到300万吨左右，就见底了。跌到这个程度之后，再下跌的空间就非常有限了。

为什么维持这个判断？根据是这样的：

2004年白酒总产量跌至312万吨。这相当于什么水平？1983年白酒总产量是290万吨。我也不去查GDP和人均GDP的数字了，只是回忆一下1983年自己能感受到的实际生活状态。那一年我刚上大学，穿着还是打补丁的裤子。1985年大三的时候，我才开始买10块钱一条的牛仔裤——从这一年起，我才告别了穿带补丁裤子的日子。1983年的生活水平是什么情况，相信跟我同龄的人都知道。

2004年白酒产量的下跌——那时候经济水平已经比1983年要好多了，那次下跌是由多种复杂因素造成的，但很快就上升了。1983年的白酒产量，我觉得它是满足社会最基本需求的一个产量，而且是在人均收入水平很低的情况下实现的一个产量。

1983年白酒产量290万吨，可以与之对照的是1975年。1975年白酒产量是172万吨。那时候白酒是凭票供应的，不是老百姓不想喝白酒，而是有钱也买不到，无论白酒的需求还是供给都是被各种手段抑制住的。到了1978年改革开放之后，白酒消费便迅速增长起来。1970年代物质匮乏的记忆是非常深刻的：粮食凭票供应，除了细粮之外，还要供应一部分粗粮——我们那个地方的粗粮是红薯干，在粮店里买，也是有限额的；副食非常少，肉是按票供应，鱼只有在过年的时候才能吃到一两次。仅靠粮店供应的粮食和副食是吃不饱的，还需要到周边农村买一些麦子，自己找磨坊磨了来补贴对于主粮的需求。

以我自己的记忆与白酒历年产量的统计对照起来看，1975年时可以说连温饱还都达不到，但那时候白酒生产量达到172万吨；到了1983年，那时候仅能照顾到肚子吃饱、穿的方面还不好，白酒产量却增长到300万吨。如今，吃饱和穿好都已经实现。吃饱穿好的背后是意味着居民拥有消费能力，同时也有基本自由的市场交易条件，而不是靠票证管控来实现的。依照这样的经济水平以及消费人口的基数，我认为300万吨已经是白酒产量下降的底线了。当白酒下降到300万吨的时候，意味着不止是白酒一个品种的下降，吃、穿、住、行等基本生活指标都会同步地下降——这种下降应当会引起相应的政策调整，也就意味着到了止跌企稳的拐点了。

降到300万吨左右，已经是一个比较极端的预测。从2018年以来，白酒虽然处于持续下跌状态，但每年的下跌幅度是比较小的，由此也看出来：通过行业从业人员的努力和广大消费者的支持，白酒市场呈现出顽强的生存和发展能力。同时还要看到：那几年由于其他行业——比如房地产、教培、文旅等行业出现的困难，这些行业很多人转入到白酒和餐饮行业，这些新增力量也是白酒市场抗跌的一个重要组成部分。现在，房地产行业政策已经转向，开始由此前的抑制转向适度的鼓励推广，各地的限购政策基本已经取消；文旅行业在疫情之后，也在逐步复兴；一些进入白酒行业的资金和人员又在回归其原来的本行，这些因素对2024年白酒跌幅的加大可能是有所影响的。同时，这些行业的起伏也给了白酒行业一个预示：现在限制白酒消费的政策也是可能发生变化的。

目前的态势是白酒产量在急剧下降，白酒行业的从业人员普遍感到压力——无论终端的零售店还是酒厂，释放出来的信息都充满了焦虑，也显示出来最近一个月市场销售额急速下降，这种市场信息传递到酒厂也会对其全年产量有所影响。但是，我们也看到白酒行业从业人员在积极努力寻求各种各样的突破危机的创新办法。而且，从市场上消费者的消费能力来看，并没有下降到1983年那个程度。所以，尽管今年的白酒产量可能会是比较大的下降，可能比较快地下跌到接近300万吨，但我觉得到了300万吨的时候可能也就是一个止跌企稳的转折点了。

在白酒行情下行的时候，根据片段观察发出的各种声音很多：比如“史上最强禁酒令”；普遍存在对收入预期的下降，以及消费心理、消费行为日趋谨慎；还有说什么年轻人不喜欢白酒，等等。以上种种说法都有现实中存在的事实为依据，但这些依据都不是绝对不变的，在某种条件下都是会发生变化的，各种变化都可能发生，有很多不可预知的因素，但我想：再怎么转变，总不至于回到1975年那个肚子吃不饱、衣服也穿不好的状态吧！退一步说，即便到了那个状态，还有172万吨的产量作为垫底——这个产量，至少可以维持一部分酒厂和白酒从业人员的生存。

回顾历史，可能有助于缓解对当前的焦虑。当时代的灰尘无法避免地降落到头上的时候，压力再大也要挺住。记着：活下来，就会有美好的未来。看看白酒产量变化的历史曲线，每次谷底之后就会出现一个新的高峰。只有活下去，才能走在那个新“高峰”上。

历年全国白酒产量统计表

历年全国白酒产量柱状图

（李寻、楚乔合著的“白酒三部曲”——《酒的中国地理》《中国白酒通解》《中国白酒配餐学》已经全部出齐，有需要了解的朋友请添加微信18681846742联系）