大年初三吃什么有讲究，这5种传统美食别错过，寓意好，吉利整年

大年初三，春节的热闹氛围正浓，在这喜庆的日子里，饮食也满含着人们对新一年的美好期许。传统习俗里，大年初三吃什么可是大有讲究，每一道美食都承载着独特的寓意，象征着吉祥如意、福气满满。今天就为大家分享5种适合大年初三吃的传统美食，它们不仅味道鲜美，更有着美好的寓意，能为新的一年带来好运。让我们走进厨房，一起动手制作这些充满寓意的佳肴，为家人的餐桌增添一份别样的喜庆与温馨。

一、糖醋里脊

所需食材

猪里脊肉300克、番茄酱3大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、淀粉适量、面粉适量、鸡蛋1个、葱姜适量、盐少许、料酒1勺、食用油适量

步骤

1. 将猪里脊肉洗净，切成粗细均匀的条状，放入碗中，加入葱姜、盐、料酒，抓匀腌制15分钟，让肉条充分吸收调料的味道。

2. 腌制好的肉条中打入一个鸡蛋，再加入适量淀粉和面粉，搅拌均匀，使每条肉都裹上一层薄薄的糊。

3. 锅中倒入较多食用油，烧至六成热，将裹好糊的肉条逐个放入锅中，用中小火炸至表面金黄，捞出沥油。

4. 待油温升高至八成热，将炸过的肉条再次放入锅中复炸，炸至酥脆，捞出控油备用。

5. 另起锅，锅中留少许底油，放入番茄酱，小火翻炒出红油。

6. 加入白糖、白醋和适量清水，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠冒泡。

7. 将炸好的肉条倒入锅中，快速翻炒，使每条肉都均匀裹上糖醋汁，即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 肉条切得粗细均匀，这样炸制时能受热均匀，口感更好。

(2) 炸肉条时先中小火炸熟，再大火复炸，能使外皮更酥脆。

(3) 调制糖醋汁时，可根据个人口味调整白糖和白醋的比例。

二、彩椒虾仁猪颈肉

所需食材

猪颈肉200克、虾仁150克、彩椒各1个、大蒜2瓣、生姜1块、盐1克、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、胡椒粉少许、食用油适量

步骤

1. 猪颈肉洗净，切成小块，放入碗中，加入盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉，抓匀腌制20分钟，让肉块充分入味。

2. 虾仁洗净，挑去虾线，用盐和料酒腌制10分钟，然后沥干水分。

3. 彩椒洗净，切成小块；大蒜和生姜切成末备用。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的猪颈肉块，煎至两面金黄，盛出备用。

5. 锅中留少许底油，放入蒜末和姜末煸炒出香味，加入虾仁翻炒至变色。

6. 放入彩椒块继续翻炒，炒至彩椒断生。

7. 加入煎好的猪颈肉块，翻炒均匀，加入少许盐调味，即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 猪颈肉腌制时间要足够，这样能更好地去除腥味，增加风味。

(2) 煎猪颈肉时注意火候，避免煎糊。

(3) 彩椒不要炒太久，保持其脆嫩的口感。

三、清蒸鱼

所需食材

鲈鱼1条（约500克）、大葱1根、生姜1块、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺、盐少许、食用油适量、红椒丝少许

步骤

1. 将鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味，放入碗中，加入盐、料酒，涂抹均匀，腌制15分钟。

2. 大葱和生姜切成丝，一部分铺在盘底，一部分放在鱼身上。

3. 锅中加入适量清水，大火烧开后，将装有鱼的盘子放入锅中，盖上锅盖，大火蒸8 - 10分钟，具体时间根据鱼的大小调整。

4. 蒸好后取出鱼盘，倒掉盘中的汁水，去掉鱼身上的葱姜丝。

5. 在鱼身上重新铺上葱姜丝和红椒丝。

6. 锅中倒入适量食用油，烧至冒烟，将热油淋在鱼身上的葱姜丝上，激发出香味。

7. 最后在鱼身上淋上蒸鱼豉油，即可上桌食用。

温馨提示

(1) 鱼要处理干净，尤其是鱼腹内的黑膜，否则会有腥味。

(2) 蒸鱼时水开后放入鱼盘，大火快蒸，保证鱼的鲜嫩口感。

(3) 淋热油时要均匀，让葱姜丝都能被热油浇到。

四、糖莲藕

所需食材

莲藕2节、红糖100克、冰糖50克、清水适量

步骤

1. 将莲藕洗净，去皮，切成厚约1厘米的片状，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

2. 锅中加入适量清水，放入莲藕片，大火煮开后转小火煮10分钟，捞出沥干水分。

3. 另起锅，锅中加入适量清水，放入红糖和冰糖，大火煮开，使糖完全融化。

4. 放入煮过的莲藕片，继续小火煮，期间不时翻动莲藕片，让每片都能均匀裹上糖汁。

5. 煮至汤汁浓稠，莲藕片呈现出红亮的颜色，关火。

6. 让莲藕片在糖汁中浸泡一段时间，使其更加入味。

7. 将糖莲藕捞出，摆盘即可食用。

温馨提示

(1) 莲藕切片后要尽快放入清水中浸泡，防止变色。

(2) 煮糖莲藕时要用小火，避免糖汁烧焦。

(3) 浸泡时间越长，糖莲藕的味道越浓郁。

五、蒜香手撕鸡

所需食材

鸡腿2个、大蒜3瓣、生姜1块、香菜适量、盐1克、生抽2勺、醋1勺、辣椒油1勺、香油1勺、料酒1勺

步骤

1. 鸡腿洗净，放入锅中，加入适量清水、姜片和料酒，大火煮开后转小火煮15 - 20分钟，至鸡腿熟透，捞出放凉。

2. 大蒜切成蒜末，香菜切成段备用。

3. 将放凉的鸡腿用手撕成细条，放入碗中。

4. 取一个小碗，加入蒜末、盐、生抽、醋、辣椒油、香油，搅拌均匀，制成调味汁。

5. 将调味汁倒入装有鸡肉丝的碗中，搅拌均匀。

6. 加入香菜段，继续搅拌均匀，使鸡肉充分吸收调料的味道。

7. 将拌好的蒜香手撕鸡装盘即可。

温馨提示

(1) 煮鸡腿时加入姜片和料酒，能有效去腥。

(2) 鸡肉撕得越细，越容易入味。

(3) 调味汁的口味可以根据个人喜好调整。

大年初三，这5道传统美食不仅满足了我们的味蕾，更蕴含着深厚的文化寓意。每一口都是对过去一年的感恩，对未来一年的美好期许。它们就像一个个小小的祝福，融入我们的生活，让我们在新的一年里充满力量和希望。在这个喜庆的日子里，与家人一起品尝这些美食，共享团圆的温馨时刻，感受传统习俗的魅力。愿这些充满寓意的佳肴，为我们带来一整年的吉祥如意，让我们的生活如这美食般丰富多彩！