#夏日生活打卡季#
端午“三白”大揭秘！荔枝配白粽只是开胃菜，老辈人藏着的三白秘密！
到了五月最后日子，在这个关键节点，就要迎来端午佳节，端午一到，外面都是划龙舟的活动，家家户户门上都挂着艾叶，用于驱散病毒和霉运，都会包粽子和吃咸蛋。端午佳节是全家聚会的日子，一家人团团圆圆，才是最幸福的事情。老辈人说的“端午吃三白”，有荔枝和清水粽，还有小编最爱的白切鸡。今天手把手教您玩转这三白，连挑嘴的邻居阿婆都追着问：“后生，这菜谱哪儿学的？”
端午为啥吃“三白”？老祖宗的讲究藏玄机！
- 荔枝白——端午“第一鲜”
端午前后荔枝正红，果肉透亮似水晶，老话讲：“端午吃荔枝，一年病不欺！”荔枝性温补气血，但吃多易上火，搭配清润食材正好平衡燥热。 - 清水粽——端午“最朴素”
糯米裹竹叶，无糖无馅儿，吃的是竹香米香！老辈人说：“端午白粽蘸白糖，一年肠胃不遭殃！”竹叶清热，糯米养胃，专治夏天贪凉闹肚子。 - 白切鸡：端午吃鸡“补元气”，白切做法保留鲜味，皮脆肉嫩，让你舒服度过夏天！
三白做法大公开！
第一白：清水粽（附“不漏米”秘诀）
材料（12个粽子）：
- 圆糯米600克（泡水4小时，泡到能掐断）
- 芦苇叶60片（泡软剪去硬梗，开水煮5分钟更韧）
- 棉线
步骤：
- 包粽子：
- 两片粽叶毛面相对叠成漏斗，先放一勺糯米压实，再盖一层糯米（别填满，留1厘米收口）。
- 左手捏紧粽叶，右手盖过来捏成三角，棉线缠紧（新手多缠两圈，煮时不容易散）。
- 煮粽子：
- 粽子冷水下锅，水没过粽子2厘米，大火煮沸转小火煮2小时（高压锅45分钟）。
- 关键：煮完关火焖1小时，糯米更黏糯！
第二白：荔枝（挑“红绿相间”的才甜！）
挑荔枝口诀：
- 看颜色：红中带绿，果皮“疙瘩”密，新鲜！
- 捏手感：软中带硬，太软的是隔夜货，太硬是没熟透！
- 闻气味：淡淡果香，刺鼻的是药水泡的！
吃荔枝不上火妙招：
- 剥壳后泡盐水5分钟，去燥增甜！吃完喝淡盐水，或嚼两片陈皮！
第三白：白切鸡（皮脆肉嫩的诀窍）
材料（半只鸡）：
- 三黄鸡半只（约800克，嫩鸡更滑）
- 姜5片、葱3根、料酒2勺、冰块适量
- 蘸料：姜末+葱花+热油+生抽+盐
步骤：
- 煮鸡：鸡冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸后转小火煮15分钟（筷子扎大腿无血水即熟）。捞出泡冰水20分钟（皮脆的关键！），切块摆盘。
- 调蘸料：姜末+葱花+盐，淋热油激香，加生抽搅匀。
文化内涵：
- 清水粽裹竹叶：象征“清清白白”，古时读书人端午必吃，祈愿科举高中。
- 荔枝红似火：端午阳气盛，吃荔枝“以红补红”，驱邪避灾。
- 白切鸡：白切鸡是广东名菜，做法简单，鸡肉特别鲜嫩，有补充阳气的功效。
最后唠叨：
端午家宴别光啃粽子！还可以吃荔枝、咸蛋，和白切鸡等等。各位网友们，你们知道端午节要吃什么吗？（本文的配图都出自网络）
