今日农历七月初二“开天门”，老传统记得吃这食物，寓意赶走霉运

今日是农历七月初二，民间素有"开天门"的古老传统。传说这天天地门户洞开，正是驱邪纳吉的关键时刻。老一辈讲究"以鸭压厄"——鸭谐音"压"，取镇压霉运之意，更因鸭肉性凉降燥，恰能化解暑末残留的浊气。一锅老鸭汤上桌，既是舌尖上的时令享受，更暗含"压住坎坷，顺遂无忧"的生活智慧。今日农历七月初二“开天门”，老传统记得吃这食物，寓意赶走霉运。

鸭掌寓意"抓牢福气"，鸭翅象征"振翅高飞"，连骨髓都要吸尽，方算将晦气彻底"压"个干净。这种充满仪式感的食俗，承载着中国人"以食为天"的生存哲学——用最朴素的餐桌语言，完成天人交感的祈福仪式。今日若见街巷飘起炖鸭香，那定是家家户户正用味觉记忆延续着千年的护身符咒。

【家常姜母鸭】

食材：鸭肉、生姜、芝麻油、姜蒜。

1、鸭肉洗净切块待用。

2、生姜洗净切成2毫米的厚片。

3、锅烧热，下入一半的生姜片煸出香味，煎至香味出来，出锅待用。

4、下入鸭肉下锅煸炒。

5、把鸭肉的水分炒干，煸炒至微微焦黄出油的状态。

6、加入另外一半的姜片下锅一起继续煸炒。

7、加入少许的生抽、蚝油、香油、少许盐、少许老抽上色。

8、把鸭肉炒香。

9、砂锅烧热，铺上之前炒香的生姜片。

10、把炒香的鸭肉倒入砂锅里。加入适量芝麻油一起拌炒，下入适量的米酒一起焖煮。（不需要放清水了）。

11、熬煮至鸭肉熟透，熬出油脂来，鸭肉变得焦黄鲜香。喜欢焦黄香的可以把水分都熬干。

出锅上桌即可享用。这样做出来的鸭肉鲜香四溢，一口一口好吃停不下嘴，秋天吃鸭肉鲜香滋补，驱寒暖身，进补吃非常适合哦。进入里农历的七月，也是鸭子肥美的季节，别错过了。学会这道姜母鸭做法，闽南地区鸭肉的风味吃法，别有一份风味哦，大人孩子都爱吃。