在江川，吃鱼的花样远比你想象的更多！

【来源：玉溪发布】

今天（12月25日）

江川开渔啦！

江川

临水而居、依水而兴

生活在星云湖畔的江川人民

与鱼早已结下深厚情缘

在这里

“无鱼不成席”不仅是一句俗语

更是融入日常的饮食文化

鱼

是舌尖上的佳肴

也是风土的象征

来到江川

你会发现鲜嫩肥美的星云湖鱼

在厨师手中变幻出万千风味

一起来解锁

鱼的N种吃法

玉函菌

油煎抗浪鱼，外酥里嫩、鲜香扑鼻。

铜锅白鱼汤

采用传统铜锅烹制，汤色清亮，鱼肉鲜嫩，口感细腻，搭配秘制蘸水，鲜辣开胃。‌

酱渎鲫鱼

制作渎鱼首选星云湖中的鲫鱼，配上酱油、糊辣椒、精盐、葱、姜、蒜等调料，将鱼烧至入味，汁少即成。渎鱼味道鲜美，一口鲜香，齿颊留香。

金丝鱼线

将鱼肉做成米线，辅以高汤，放入葱花等佐料，清甜爽口。

宫爆鱼肚

鱼肚放入佐料快炒，口感脆嫩，酸辣鲜香，回甜爽口。‌

糖醋菊花鱼

鱼肉制成菊花状，浇上糖醋汁，酸甜适中，清淡爽口。

荔枝鱼丸

鱼丸外层香脆，内馅清爽，形似荔枝，口感层次丰富，体现鱼肉的细腻质感。

翠连鱼鳍

鱼鳍清蒸后，覆上青椒和黄椒，鱼鳍的嫩滑和青黄椒的清香融合在一起，别有一番风味。

金沙鱼皮

鱼皮经过炸制后裹上咸蛋黄，口感酥脆，蛋黄香气浓郁。

锦鳞玉冻

用鱼鳞熬出胶质制作而成，Q弹鲜甜，口感独特。

双鲜和蒸

这道菜肴融合了鱼肉的鲜嫩与火腿的咸香，通过蒸制保留了食材的原汁原味，鲜香味美。

舂鱼沫

用舂捣方式制作的鱼肉泥，混合了多种调味料和香料，滋味丰富。

销魂鱼唇

取草鱼或大头鱼的鱼唇部位，蒸制后搭配剁椒，鲜辣开胃，肉质滑嫩，寓意“鸿运当头”。‌

盐水鱼

既有腌鱼的香辣味，又有活鱼的鲜甜味，且肉质细腻、鲜香绵长，让人久久难以忘怀。

这些鱼的宝藏吃法

每一道都令人唇齿留香、回味不绝

来江川

吃一顿鱼宴，品一方文化

尝鲜探味，方不虚此行

来源：玉溪市融媒体中心、 玉溪文旅

编辑：韩娅娇

初审：李梓菲

审核：徐凤祥

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