豆角里打入鸡蛋，一道美味家常菜就有了，简单易做，营养好吃

每次回家必摘豆角，这种长豆角学名豇豆，本地叫它“豆橛子”，是夏天的应季菜，便宜、鲜嫩又好吃。

但因为长豆角的产量大，家里种的吃不过来，只能顿顿吃、天天吃，成为了很多农村娃的餐桌“阴影”。

我妈家的长豆角种得不多，但结得很多，每次回去都要带一些回来做菜，豆角炒肉、做馅蒸包子、包饺子都可以，今天安排一个最简单的做法：豆角炒鸡蛋。

鸡蛋被称为百搭食材，和很多菜都能搭配，营养又美味。鲜嫩营养的长豆角好吃又好熟，和鸡蛋搭配也是一个非常不错的选择，不用特别处理，大火一炒就能上桌，做法十分简单。

【豆角炒鸡蛋】

【食材配料表】：长豆角（豇豆）一小把、鸡蛋三个、大蒜、食用油、盐、蚝油、生抽酱油。

【具体做法如下】：

步骤1：准备食材，豆角要这种长豆角，这种嫩，容易熟，不需要特别处理。

步骤2：豆角洗净后切碎，装盘备用。鸡蛋打在碗里，另外剥一头大蒜，切碎备用。

步骤3：炒锅上火烧热，放食用油，油热后放大蒜碎炒出香味。

步骤4：放豆角进锅，翻炒至变色。

步骤5：加入一勺生抽酱油，一勺蚝油、少许盐翻炒均匀。如果锅里比较干，加少量热水增加水分，翻炒至豆角入味。

步骤6：豆角熟透入味后，再把鸡蛋搅拌均匀，倒入锅里，稍微定型后，再翻炒至蛋液熟透。

步骤7：如果想要口感嫩一些的，蛋液凝固即可出锅装盘。我比较喜欢鸡蛋老一点的，就多炒了一会儿，表面微黄后盛出装盘。

豆角炒鸡蛋做好了，豆角脆嫩入味，鸡蛋鲜嫩香软，不管是配米饭还是配面条，或者用烙馍卷着吃，都非常美味，好吃好做又下饭，推荐你也试一试。