餐饮连锁规模化难题如何破?

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餐饮连锁规模化，难题是什么？

从表象来看，难就难在有个无形的天花板，突破很难。很多品类，明明有巨大的市场潜力，可是做到几百家几千家的规模，就上不去了。有些万家以上规模的餐饮连锁，风光了没几年，就迅速缩水，甚至销声匿迹了。

这个天花板，根子在于目前绝大多数的餐饮连锁，都采用加盟的形式，加盟商与品牌方本质上来说都是平等的市场主体，《特许加盟合同》并不能有效约束加盟商的行为。加盟商为了牟取不当利益，采取了各种背离餐饮连锁标准化体系的行为，带来了很多负面影响。任何一家加盟店如果出现恶性事件，就会对品牌方、对其他加盟店造成系统性影响，从而阻碍了餐饮连锁扩大规模的进程。

简单地说，随着连锁规模的扩大，加盟商出现问题的概率越高，一旦问题爆发，连锁扩张就会减速甚至萎缩。

要破解这样的难题，就得从根子上解决问题。直营式加盟，就是破解这个难题的一种有效方法。这个新模式在有效整合加盟商资源的同时，通过对于加盟店采取直营式管理，在有效整合社会资源的同时，最大限度避免了加盟店独立经营带来的风险。

这是当下最有效的破解之道！

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