“端午吃五红，一年病不沾”，端午节将至，五红指啥？咋吃更受益

端午节，作为中国传统节日之一，承载着祈福纳祥、驱邪避灾的文化内涵。每到农历五月初五，人们赛龙舟、挂艾草、佩香囊、拴五色线，用种种仪式寄托对生活的美好期许。而饮食文化更是端午节的重头戏，其中一句流传甚广的养生俗语"端午吃五红，一年病不沾"，道出了古人顺应时节、以食养生的智慧。这里的"五红"究竟指哪些食材？如何烹饪才能既应景又受益？今天我们就来一探究竟！

古人认为端午节前后暑气渐盛，湿热交蒸，是"五毒"（蛇、蝎、蜈蚣、壁虎、蟾蜍）活跃的时节，容易引发疾病。而红色在中国传统文化中象征吉祥与阳气，民间便衍生出食用"五红"的习俗，希望通过红色食材的温补作用祛湿排毒、增强体质。现代营养学也发现，这些红色食物富含维生素、矿物质和抗氧化成分，正适合夏季滋补。

第一红：红苋菜——补血护眼的"长寿菜"

红苋菜被誉为"六月苋，当鸡蛋"，其叶片红润鲜嫩，富含铁、钙、维生素C和花青素，能促进造血、保护视力。端午时节的苋菜口感最佳，用简单清炒就能激发鲜香。

推荐食谱：蒜蓉红苋菜

步骤：

1. 红苋菜去根洗净，沥干水分；大蒜3瓣切末。

2. 热锅凉油，下蒜末爆香，放入苋菜大火翻炒至变软。

3. 加少许盐、鸡精调味，淋半勺清水保持嫩绿，翻炒均匀即可出锅。

点评：这道菜只需3分钟，蒜香与苋菜清甜完美融合，红润汤汁拌饭尤其开胃，是夏日餐桌的"下饭神器"。

第二红：红枣——益气安神的"天然维生素丸"

红枣自古就是滋补佳品，富含环磷酸腺苷和铁元素，能补中益气、养血安神。端午节将红枣包入粽子，既应景又解腻。

推荐食谱：红枣糯米粽子

步骤：

1. 糯米提前浸泡4小时；红枣洗净去核；粽叶煮软备用。

2. 取两片粽叶卷成漏斗状，填入糯米和红枣，压实后包紧扎绳。

3. 粽子入锅加水煮2小时，关火焖1小时即可。

点评：红枣的甘甜渗透进糯米中，比纯肉粽更清爽，但糯米不易消化，建议搭配茶水适量食用。

第三红：大虾——高蛋白低脂的"护心高手"

虾肉蛋白质含量高达20%，且富含虾青素和镁元素，有助于保护心血管。端午吃虾取其"红火顺遂"之意，油焖做法最显鲜美。

推荐食谱：油焖大虾

步骤：

1. 大虾剪去虾须，开背去虾线；葱姜切丝备用。

2. 热油爆香葱姜，放入大虾煎至两面金黄，按压虾头出红油。

3. 加2勺料酒、1勺生抽、半勺糖，倒入小半碗清水焖3分钟，收汁后撒葱花。

点评：虾壳酥脆、虾肉弹嫩，酱香浓郁中带一丝回甘，注意控制油量更健康。

第四红：西红柿——生津解暑的"维C仓库"

西红柿含有番茄红素和维生素C，能防晒抗氧化、促进消化。搭配猪肝煮汤，补铁效果翻倍。

推荐食谱：西红柿猪肝汤

步骤：

1. 猪肝切片，用清水浸泡30分钟去血水，加料酒、淀粉抓匀；西红柿切块。

2. 热油炒香姜片，下西红柿炒出汁，加水煮沸后转小火煮5分钟。

3. 放入猪肝片煮至变色，加盐、胡椒粉调味，撒葱花即可。

点评：汤色红亮酸甜，猪肝嫩滑无腥味，适合全家饮用，但高尿酸人群需慎食。

第五红：胡萝卜——护肝明目的"小人参"

胡萝卜富含β-胡萝卜素，能在体内转化为维生素A，保护眼睛和皮肤。蒸制做法最大程度保留营养。

推荐食谱：胡萝卜夹肉蒸

步骤：

1. 胡萝卜去皮切0.5cm厚片，焯水1分钟变软；猪肉馅加葱姜末、生抽、淀粉拌匀。

2. 将肉馅夹在两片胡萝卜中间，摆入盘中。

3. 蒸锅上汽后蒸10分钟，淋上蒸鱼豉油，撒葱丝浇热油激香。

点评：胡萝卜的清甜中和肉馅油腻，造型别致，特别适合老人和孩子食用。

从红苋菜的补血到胡萝卜的护眼，从大虾的高蛋白到西红柿的抗氧化，"五红"食材各具所长，既符合中医"红色入心"的理论，又暗含现代营养学的搭配智慧。桌"红色盛宴"不仅寓意吉祥，更能为夏日健康打下基础。这个端午，让我们在品尝传统美味的同时，也把养生智慧融入生活——毕竟，吃得讲究，才能活得安康！

【个人观点，仅供参考！本文由“秀厨娘”原创，文章和图片均有版权，未经允许，请勿抄袭、删改、盗用，侵权必究！】