兰州除了牛肉面还有哪些好吃的早餐？

比起兰州琳琅满目的手抓肉、黄河鲤鱼、爆炒牛犊等晚间大餐而言，兰州的早餐显得冷清且寂寥，盖因实在没什么可说的。

有人说，你们不是有牛肉面吗？确实，兰州的牛肉面冠绝天下，但也因为风头太盛，变成了"大树底下不长草"，压制了其它早餐的生长壮大。而且，牛肉面再好吃，也不能天天跟它较劲，总得多点选择才叫幸福！

那么，兰州除了牛肉面之外，还有什么早餐？

求证这个问题的最简单办法，就是早上7点出门逛逛。

这个点儿出门，你会发现路边多出不少简易快餐车，这就是兰州早餐最自然的表达方式。主流有2种，一是大名鼎鼎的鸡蛋灌饼，方便快速、内容丰富、香脆好吃，小小饼里回应了早餐全部需求，代表了河南人顶级智慧，怪不得敢抢牛肉面的市场。二是荷叶夹饼，就是馒头大小的两片白面发饼，灵魂在于可以夹入土豆丝、辣椒圈、海带丝等数种丰富配菜，好像也是源于河南，走得是好吃+营养的复合路线，也很受欢迎。成为不少非牛肉面族和边走边吃族的选择。

除了这些外地入侵类早餐，其实兰州也有不少本地早餐，首当其冲的代表就是胡家包子。关于它的测评多如牛毛，不用我多言，推荐牛肉胡萝卜馅的，甜香满口，重点是原味而不是香精调制出来的，在预制菜和科技狠活横行的今天更显可贵。

但包子这种食品讲究的就是一个新出锅味道和热气腾腾口感，难以脱离锅台走外卖路线，所以很难做大规模。

本地早餐第二个代表要算陇西腊肉夹馍，很奇怪这对搭子为什么只出现在早餐档，就象一个武林高手只能街头卖个艺，实在有点暴殄天物。

陇西腊肉我多次介绍，确实是地方色彩浓郁但品质上乘、味道上佳的特产。属于那种实力被严重低估的潜力股。具备了“火”的一切条件却没有“火”的机会，每次我看到陇西腊肉，都会不自觉重温一遍“千里马常有而伯乐不常有”的典故，默默向它致敬。

本地早餐第三个代表是米汤油馓子，这又是一位隐居乡间不为人知的高手。第一次接触是在武威，离城门不远处的一个小摊上。一碗浓稠如藕粉般的粥，上面铺着一层碎麻花，看起来无奇，吃起来却浓郁醇香，掺着麻花的酥香脆香，软糯顺滑中各种香味纷至沓来又融合无间，实在是方寸间有万千气象，从此便成门下走狗，可算金风玉露一相逢，便胜却人间无数的代表。

除了以上几味，兰州的特色早餐还有牛肉小饭，油茶、灰豆子、油香等等。品种虽也不少，遗憾的是多是零星的散兵游勇，没有形成品牌和规模。特别是有了牛肉面珠玉在前，几乎抢光了所有目光，只有深谙本地的土著，才会以自己口味选择那些内里锦绣的早餐享用。

看了我的介绍，欢迎外地朋友前来品尝！

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