金华各地特色粽子大盘点 很多人都没吃全过

作为金华名产，做粽子怎么可以少了这鲜香的火腿肉呢？将肥瘦相间、滋味醇厚的金华火腿包进粽子里，火腿的油脂融化，带着粽叶的独特清香，串入每一粒糯米之中，鲜香软糯，细腻饱满不油腻。若是再加入一些板栗，增加一些甜糯的口感，使得粽子香咸又带点甘甜，让人忍不住吮指回味。

梅干菜肉粽对很多金华人来说，是记忆中家乡的味道。微微带甜的梅干菜均匀地夹杂在糯米中，油润不腻的猪肉升华了整个粽子，远远地就可以闻到梅干菜里裹着粽叶的香气，还没开吃就已经忍不住流下了口水。

乌饭粽，吃起来甜滋滋、香喷喷。好吃的秘诀就在，须是刚采下的乌饭叶，在经过分拣洗净后，放入石臼捣碎，泡上一昼夜，等到水色变青黑后过滤，再放入糯米浸润，直至完全渗入，如此，才能将白净的糯米染成透亮的乌米。此外，粽叶也要选取梅雨季节的“梅箬”，才是最好。

兰溪游埠古粽，大多选用五花肉，肥瘦适中，丰腴肥美，加入酱油料酒提前腌制入味，再配上蚕豆或板栗。糯米也是精挑细选的，选择兰溪当地产的，口感软润香糯的为佳。煮熟后，咬上一口，只剩下瘦肉，肥肉已经融入到糯米中，糯米咸香软糯，味蕾充盈着幸福感。

“灰汁粽”是东阳非遗美食，状似琥珀，滋味柔润。灰汁是由白豆秆、田塍豆秆等烧成灰，包在纱布内用烧开的水冲泡、过滤产生。经过灰汁浸泡过的糯米呈现出黄色，可以根据个人口味，包裹着五花肉、蛋黄肉、豆沙、蜜枣等，吃起来特别香。

义乌盛产金丝琥珀蜜枣，乃义乌三宝之一。金丝琥珀蜜枣外看纹缕如丝、色泽嫩黄剔透、食之软糯甜美，同新鲜箬叶、江南糯米组合搭配，便煮出了这软糯绵香的义乌蜜枣粽。一口咬下去，黏稠柔滑，蕴含着浓郁的枣香，还可吃到细细密密的枣肉，味蕾得到满足。

尖粽是永康非遗美食，呈细细长长的尖塔状，粽子立起来高高尖尖的样子寓意着“高中”，包含了长辈对子孙能够获取功名的美好祝愿。尖粽里面馅有咸和甜两类，馅的种类更是五花八门，可根据个人口味自由搭配。

如今，市场上各种粽子看得人眼花缭乱，对上了年岁的浦江人来说，心心念念的还是浦江最为传统的小白粽。浦江话有“三角、四角，蘸蘸红糖，无比鲜美”之说，足见人们对小白粽的喜爱。传统的白粽保留了糯米天然的甜味，再蘸上红糖，那是甜到心底的满足。说粽子界最朴素的甜口，也不为过。

武义畲家枕头粽又叫“状元粽”，呈长筒状，长有20多厘米，需用两到三张粽叶连接起来包裹，差不多有一斤重，个头大。因为端午节基本是在高考前后，若家中有孩子要参加高考，家长们会包几只“状元粽”，寓意“高中状元”。

磐安的碱水粽，色泽微黄，糯米香之余有淡淡碱水味。糯米一般选本地产的长糯米，米粒细长、口感香滑。泡米的水，是用茶籽壳或豆秆烧成灰，以水浸泡后涤出的碱水去泡发糯米，然后加入微量黄酒、酱油，如此一来，蒸熟后粽子就呈诱人的金黄色。