在外吃饭，烫洗餐具真有必要吗？

在外吃饭时，你是否有用热水或者茶水把餐具烫洗一遍的习惯？这真的有用，还是自我安慰？近日，杭州市市场监督管理局联合市食药检院的专家，为大家揭晓答案！

为了使本次实验接近真实，实验选择了餐饮店两种常见的碗：一种是陶瓷碗，另外一种是密胺碗（儿童餐具和面碗常用）。

正常情况下，餐饮店经过清洗和高温消毒的碗是符合相关标准的。所以本次实验对这两种碗进行人为污染时，设定的污染细菌浓度贴近我们人手上细菌的浓度，模拟拿取碗时接触污染等情况。

实验测试分为五组，分别采用100℃、80℃、50℃、25℃（常温水）烫洗，还有一组未浸泡的空白碗进行，每个温度组的碗一半浸泡30秒，模拟我们平时就餐前的快速冲洗动作，另一半泡两次30秒，模拟冲洗较长时间。同时保证水完全没过碗的污染部位。

经过48小时的培养，实验结果展示：大肠菌群检出情况受水温影响，温度越高烫洗效果越好。80℃以上能杀灭绝大多数细菌，50℃也有一定的效果，50℃水冲洗2遍效果更佳，而常温水（25℃左右）只能起到普通的清洗作用。

实验结果表明，在外吃饭用热水或者茶水把餐具烫洗一遍的习惯，确实有一定的作用，建议餐具消毒时要用较高温度的水（较为烫手为准），必要时可多冲洗一遍。

在外吃饭

你会用热水烫洗餐具吗？

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资料：杭州发布

编辑：郭佳

一审：孙志军

二审：陈航

三审：余清梅

淳安县融媒体中心编发

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