星级酒店设外摆，接地气才能聚人气

□刘纯银

下午4点半，夕阳还未完全落下，位于鸟巢商圈的五星级酒店北苑大酒店东门外，外摆摊位已早早支起。擦得锃亮的不锈钢餐车上，一个个透明防尘罩下，金黄油亮的秘制猪手泛着琥珀色光泽，刚出锅的辣子鸡丁、葱爆羊肉、脆皮虾球等各式小炒散发着热气，裹挟着肉香飘出老远，引得路过居民纷纷驻足。（10月21日《北京青年报》）

市井长巷藏烟火，高端酒店接地气。今年以来，为促进餐饮行业高质量发展，多部门推出一系列措施，优化餐饮业发展环境。在这股政策春风吹拂下，星级酒店纷纷打破“精致宴会厅”的传统边界，以“练摊儿”模式开启便民美食服务，让五星品质美食走进街头巷尾。

五星级大厨们拿出的拿手好菜，引得市民“卡着点儿来，晚了就没了”。这番热闹景象，正是京城多家星级酒店推出外摆服务的生动写照。一位选购凉菜的上班族说：“五星级酒店出品，吃着放心，下班回家也不用开火了”这些朴实的话语，道出了市民对高品质、高性价比餐饮的真实需求。

更令人欣喜的是，这些亲民举措带来了实实在在的经济效益。据了解，目前多家酒店外摆服务日均营业额都达到了数万元，成为新的收入增长点。永和铂爵国际酒店的外摆摊位餐饮最高峰时开市不到两小时即售罄，单日营业额近4万元；郑州郑地奥体建国饭店更是创下“不到两小时售罄，单日营收超9万元”的业绩。

星级酒店“放下身段”摆地摊，看似降低了姿态，实则提升了发展境界。这既是对国家促进消费政策的积极响应，也是餐饮行业转型升级的有益探索。在餐饮市场面临挑战的当下，这种“高端标准+亲民价格”的模式，为行业发展开辟了新天地。

值得一提的是，这种创新模式契合了商务部等部门提出的推动住宿业业态创新要求。正如专家所言，“星级酒店参与到地摊经济体现了广大消费者对食品质量、安全和性价比的追求”。其实，在一些地区，星级酒店餐饮服务平民化也已是趋势，让普通老百姓都能消费得起高品质餐饮，这或许正是行业未来的发展方向。正如网友留言所说：当星级酒店真正走进百姓生活，市井长巷的烟火气便更足了，城市也因此更加温暖动人。

城市让生活更美好。星级酒店这番经营变化启示我们，服务业的发展终究要回归人本理念。只有真正贴近百姓需求，在保障品质的同时拥抱大众市场，才能在满足人民美好生活需要的同时，实现自身高质量发展。这样的双向奔赴，正是餐饮行业行稳致远的坚实根基。

本文为红辣椒评论原创文章，仅系作者个人观点，不代表红网立场。转载请附原文出处链接和本声明。