震撼！粤西八月十六年例，一天吃八家是种什么体验？

是什么靓货非吃不可，小辣椒带你Look Look！

朋友们，今天不聊网红店，不晒米其林，带你们见识一下我们粤西地区真正的“美食天花板”——年例！

而且是农历八月十六，我姨妈家这一场。这阵容，这排场，我敢说，米其林三星来了都得靠边站！一天赶场吃好几家，肚子都快撑爆了，但这份甜蜜的负担，谁吃谁知道！

今天是农历八月十六，对于很多地方来说，可能只是个普通的日子，但在我们粤西，那可是个大日子！

年例大过年的说法，真不是吹的。这一天，我手机步数直接飙到两万，不是逛街，是“赶吃”！从村头吃到村尾，从舅舅家吃到姨妈家，肚子就是个“移动的256G胃”。

今天，重点给大家晒晒我姨妈家的年例菜单。不是我吹，这菜单一出来，家族群里就炸锅了，堪称“年度壕华阵容”。走，带你们云吃席！

第一道：镇桌之宝——刺龟鱼皮汤

这道菜一上桌，懂行的亲戚眼睛都亮了！这可是我们年例宴上的“硬通货”，身份的象征。

刺龟鱼皮晒干后，经过泡发，和龙骨、鸡等一起熬上好几个钟头。

喝一口，鲜掉眉毛！胶质满满，黏嘴唇，感觉一口下去，一个月的面膜都省了。鱼皮软糯中带着一点Q弹，这碗汤下肚，整个宴席的档次瞬间就提上来了。

第二道：霸气外露——金黄油亮大烧鸡

年例桌上，怎么能少得了这只“C位”出道的鸡？姨妈用的是本地走地鸡，皮脆肉嫩，端上桌时还滋滋冒着油花。

用手抓一个大鸡腿啃，肉汁顺着手指流下来，那个香啊！外面的皮咔嚓脆，里面的肉嫩滑入味，根本不用蘸任何调料，原汁原味才是对它最大的尊重。

小孩们眼睛都盯直了，就等着这道硬菜。

第三道：开门红——豪华炒头盘

这可是年例的“头啖彩”！鱿鱼、虾仁、腰果、荷兰豆、胡萝卜、猪肚丝……十几种好料混在一起猛火快炒，寓意着新的一年“捞得风生水起”。

色彩缤纷，镬气十足，一筷子下去，口感丰富到爆炸，脆的、嫩的、鲜的、香的，全在嘴里开会。这道菜一上，大家才正式动筷，年例的仪式感拉满。

接下来的海鲜盛宴，更是“壕无人性”：

清蒸石斑鱼：

简单粗暴的鲜美。一条完整的石斑，用豉油和葱丝清蒸，肉质雪白，嫩得像豆腐。筷子一夹，蒜瓣肉就下来了，鲜甜味美，寓意“年年有余”。

椒盐鱿鱼圈 & 油炸墨鱼丸：

这是小孩和酒鬼们的最爱。鱿鱼圈炸得外酥里嫩，椒盐的咸香完美衬托出海鲜的甜。

墨鱼丸真材实料，能吃到颗粒感的墨鱼肉，弹牙到能打乒乓球！

生蚝炸 & 白灼虾：

生蚝裹着粉浆炸得金黄，外脆内爆汁，蘸上椒盐，解腻又提鲜。

白灼大虾则是最考验食材新鲜度的做法，虾壳一剥就掉，虾肉紧实Q弹，蘸点酱油芥末，原汁原味的海洋气息扑面而来。

蒜蓉粉丝蒸带子：

这卖相，绝了！比手掌还大的带子，铺上金黄的蒜蓉和晶莹的粉丝，一起蒸熟。

蒜香、豉油香渗入粉丝和带子肉里，粉丝吸饱了精华，比带子本身还抢手！

光有海鲜还不够，硬菜继续上：

彩椒炒猪肚：

猪肚处理得干干净净，没有一点异味，和彩椒一起爆炒，口感爽脆弹牙，彩椒的清甜又恰到好处地中和了油腻。

蚝油海参：

这可是滋补大菜！发好的海参肥厚饱满，用蚝油等精心焖煮，口感软糯滑溜，满满的胶原蛋白，长辈们特别喜欢，说吃了对身体好。

压轴惊喜：碱水籺拼红豆糕

当大家都吃得扶墙走的时候，姨妈端上了这道地道点心。

碱水籺，是我们这边的特色，用碱水做的，颜色呈好看的琥珀色，吃起来有一股独特的清香，非常弹牙，蘸着白糖吃，甜滋滋的。

旁边的红豆糕，红豆粒粒分明，糕体软糯清甜。这一咸一甜的搭配，给这场盛宴画上了一个完美的句号，既解了腻，又满足了第二个“甜品胃”。

【年例，吃的不是菜，是情义】

家人们，你们看这一大桌，是不是已经看花了眼？但这仅仅是我姨妈一家的菜单！

今天一天，我像明星赶通告一样，穿梭在好几家亲戚之间。每一家都使出浑身解数，恨不得把最好的东西拿出来招待你。

在年例上，你才能真正体会到什么叫“人人都是大厨”。平时不显山不露水的姨妈姑姐，一到这天，个个化身中华小当家。

她们会热情地往你碗里夹菜，不停地说“吃多点，吃多点”。这种被美食和爱意包围的感觉，是任何高级餐厅都给不了的。

年例，早已超越了“吃”本身。它是一场关于亲情、乡情和传统文化的盛大仪式。通过这一桌桌丰盛的菜肴，我们维系着家族的情感，传递着美好的祝福。

所以，如果有机会，一定要来粤西过一次年例。记得，来之前饿三天，穿条宽松的裤子，因为这里的人情味和美食，会让你“饱”得走不动道！

看完我姨妈家的年例菜单，你们馋了吗？你们家乡有什么特别的宴席习俗吗？欢迎在评论区晒出来，让我也眼馋一下！

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