贵州，这片山川秀丽、民族众多的土地，不仅有令人陶醉的自然风光和浓郁的民族文化，其美食更是别具一格，尤其是那些特色小吃，以独特的风味和丰富的口感吸引着无数食客。

下司古镇

这是一座被严重低估的美食天堂，其小吃融合了酸、辣、香、糯等多种风味，独具一格。

丝娃娃

丝娃娃

贵州小吃的“皇后”。用大米面粉烙成薄如纸的巴掌大面皮，卷入十几种切成丝的清爽素菜（如黄瓜、萝卜、豆芽、折耳根等），再浇上一勺酸辣开胃的秘制蘸水，一口塞进嘴里。 面皮软糯，蔬菜脆爽，蘸水酸辣醒神。

恋爱豆腐果

恋爱豆腐果

将豆腐块放在炭火上烤到外皮焦黄、内里膨胀成空心的“果”，然后划开一道口，塞入用折耳根、辣椒、姜蒜等调制的辣椒水。 外脆内嫩，爆浆的辣椒水和折耳根的特殊香气是灵魂。

洋芋粑

洋芋粑

将土豆（洋芋）煮熟捣成泥，再煎成金黄色的圆饼。吃的时候通常会配上贵州特有的辣椒面（糊辣椒）和甜面酱。 外壳焦香酥脆，内里软糯绵密，辣椒面的香辣是点睛之笔。

牛肉粉

牛肉粉

贵州米粉的绝对代表。用牛骨长时间熬制的浓郁原汤，配上炖得软烂入味的牛肉片或牛肉块，加上爽滑的米粉和清新的香菜、酸菜。 汤鲜味美，肉烂粉滑。可以根据喜好选择清炖（原汁原味）或黄焖（酱香浓郁）。

肠旺面

肠旺面

贵阳的招牌早餐。“肠”是猪大肠，“旺”是猪血，“面”是特制的鸡蛋面，口感筋道脆爽。汤色红亮，配料还有脆哨（炸猪油丁），非常丰富。 面脆、血嫩、肠糯，汤头辣香浓郁。

折耳根（鱼腥草），贵州风味的“试金石”。

折耳根

这不仅是调料，本身也是一道小吃。贵州人对它爱到骨子里。可以凉拌，也可以直接蘸辣椒面吃。极其独特的腥香（鱼腥味），口感脆爽。

一定要去尝试，哪怕吐了，最起码尝试过了，不留遗憾！

米豆腐

米豆腐

用大米磨浆制成的豆腐状小吃，通常切成条或块，淋上红油、豆豉、酥黄豆、折耳根等调成的酱料。 冰凉滑嫩，酸辣开胃，是夏季消暑神器。

裹卷

裹卷

安顺地区的特色。类似丝娃娃，但用的是米皮，包裹的馅料更丰富，包括豆芽、海带、酸萝卜、辣椒酱等，一个个包好成品，方便食用。 皮更软糯，馅料滋味复合，一口一个很过瘾。

破酥包

破酥包

一种非常特别的包子。面皮经过多次折叠，蒸出来后层层起酥，口感极其松软。皮酥软，馅料多样（鲜肉、三鲜、洗沙等），油润香甜。

冰粉/冰浆

冰浆

解辣解腻的最佳甜品。冰粉是透明的果冻状，配上红糖水、水果和坚果。冰浆则是将糯米和水果（如黄瓜、芒果）一起打成的冰沙，口感更浓稠。 冰爽甜蜜，是吃完麻辣小吃的完美收官。

牛瘪火锅（重口味的来了）

牛瘪火锅

“百草汤”的名号绝非虚传！牛胃里未消化的青草汁作汤底，混合山奈、薄荷的香气。初闻劝退，入口却有种诡异的清香，本地人说：“吃三次就会上瘾！”

酸汤鱼

酸汤鱼

雷公山番茄发酵的红酸汤，煮一尾稻田鲤，木姜子的奇异香气窜进鼻腔。一口汤酸得通透、辣得醒脑，连《舌尖》导演都为之拍案！

糯米饭团

糯米饭团

清晨5点的公交站台，总有人捏着油纸包的糯米饭。腊肉、酸菜、花生、油辣子被热糯米一烫，香气直冲天灵盖——这是贵州人刻在DNA里的早餐记忆。

小吃推荐

贵阳：

• 二七路小吃街： 种类最全，游客必到，可以一站式品尝大部分特色小吃。
• 青云路夜市： 本地人也爱去的夜市，更接地气，夜宵氛围浓厚。
• 各大“丝恋”分店： 品尝丝娃娃和各类小吃的安全牌。

安顺： 裹卷、小锅凉粉的发源地，街头随处可见。

遵义： 羊肉粉、豆花面的天下。

毕节： 汤圆和糍粑很有名

贵州的特色小吃远不止这些，每一种小吃都承载着当地的历史文化和人们的生活记忆。

让你在贵州的每一天都在“好吃到跺脚”和“辣到流泪”之间反复横跳！

山水养味，酸辣成魂
在贵州，小吃从不只是食物，
是苗家阿妹舀酸汤时的笑眼，
是烙锅摊上啤酒杯碰撞的江湖气，
更是深山里延续千年的生存智慧。
敢酸敢辣敢怪，才是贵州！

最后奉上贵州美食地图