大家好，今天犀哥这篇财经评论，主要来聊聊现在的网红创业项目。前阵子爆火的自助牛肋条，不到5个月有人亏了200万，有的店开业半个月就关门，更离谱的是品牌方收完加盟费直接注销跑路，为什么现在的网红经济会变成这样？

一场精心设计的骗局：网红餐饮的收割本质

这事儿看着是餐饮行业的正常起伏，其实就是快招公司精心设计的“割韭菜”骗局。

他们摸准了普通人想创业、想快速赚钱的心思，拿着“低投入高回报”的幌子，再借着流量造造势，一套组合拳下来，不少人就稀里糊涂地把半辈子积蓄投进去了。​

自助牛肋条这事儿也不是头一回发生，之前的小龙虾自助、59元酱大骨自助，都是一个路子。

这些快招公司就跟嗅觉特灵的猎手似的，天天盯着食材价格波动。

刚好那阵子牛肉进口量激增，半年时间肉牛批发价跌了24%，国产鲜牛肋条零售价降到28-30元一斤，进口冻牛肋条更便宜，18块钱就能买一斤，他们立马就把这事儿包装成“网红创业风口”。

这就是典型的“借势造势”，借着食材成本下降的短期红利，造出流量追捧的虚假热度，最后把急于创业的普通人当成“韭菜”收割。

快招公司才不管什么餐饮行业的本质，他们就想着在风口过去之前，赶紧走完“造概念-做样板-收加盟费”的流程，赚一笔就跑。

流量造势与低价陷阱：爆火背后的双重推手

自助牛肋条能在一年之内开出300多家门店，单月销售额突破百万，确实有点让人意外，但仔细想想，无非就是靠两样东西：流量营销和低价诱惑。

先说说这个低价陷阱，65块钱无限畅吃牛肋条，换谁听了不心动？菜市场一斤普通牛肉都要三四十块，西餐厅一块牛肋排就得一百多，现在花几十块钱就能随便吃，任谁都觉得“不吃就亏了”。

很多人去之前特意饿一顿，就想着能吃回本，可他们不知道，商家早就把算盘打得明明白白，让你根本没机会吃回本。​

商家的套路其实很简单：用重口味的调料腌制牛肉，掩盖肉质本身的缺陷；装盘的时候放上一大堆土豆、洋葱，二两肉能摆出一盘的量，看着多其实没多少。

再设置1.5小时的用餐时间，规定必须空盘才能续菜，扫码点单每次只能要一盘，烤一盘肉还得等5-7分钟。

中间再给你提供免费的临期饮料、馒头、炒饭，你吃几口肉就觉得咸，喝点饮料吃点主食，不知不觉就饱了，别说吃回本，能吃够一斤肉都算厉害的。​

再说说流量造势，牛肋条这东西确实上镜，红白相间的纹理，放在烤盘上烤得滋滋冒油，看着就有食欲。

商家再配上“进口安格斯”“鲜切现烤”的宣传语，找几个网红博主探探店，花点钱推流，视频一下就爆了。

有个短视频平台上，相关话题的播放量都达到2.7亿次，生活平台上全是夸好吃的探店笔记，看着这么多人推荐，消费者自然就趋之若鹜了。​

三大死穴注定崩盘：网红餐饮的不可持续性

自助牛肋条凉得这么快，其实一点都不意外，它的商业模式里藏着三个致命的死穴，第一个死穴就是成本反弹根本没法控制。

网红餐饮的低价模式，大多是靠单一食材成本下降撑起来的，之前牛肉价格便宜，商家能靠65元自助赚钱，可随着进口政策调整和市场供需变化，牛肉价格又涨回来了。

截至今年9月，国内鲜牛肉均价同比涨了27%，达到每公斤61.88元，还有机构说未来两三年价格还会涨。​

成本一涨，商家就两难了：涨价吧，消费者觉得不划算，本来就是冲着低价来的，一涨价肯定就不来了；不涨价吧，只能用品质差的肉，比如带很多筋膜的牛腩，甚至是合成肉，口感越来越差，消费者吃一次就不会再来了。

第二个死穴是用餐体验太差，没人愿意回头，网红餐饮都有个通病，就是重营销轻产品，把钱都花在宣传上，却不重视食材品质和服务。

门店里油烟又大，服务员态度还不好，想续个菜还得排队等半天，这些糟糕的体验，让消费者根本不会再来第二次。

流量能把人引进店，但留不住人，当大家的新鲜感过去了，没人愿意再为糟糕的体验买单，门店自然就没生意了。

第三个死穴是违背了行业发展的大趋势，现在大家的生活水平提高了，饮食观念也变了，不再是追求“吃饱”，而是追求“吃好”，更看重健康、精致的用餐体验，没人愿意为了“吃回本”暴饮暴食了。

你想想，你上一次专门去吃自助餐是什么时候？估计很多人都想不起来了。​

天眼查的数据也能说明问题，2020年之后，自助餐新增企业每年都减少30%，截至2025年11月，全国3.6万多家自助餐相关企业中，60%都倒闭了。

创业与消费的双重启示

自助牛肋条从爆火到崩盘，就像一场闹剧，虽然热闹，但最后留下的全是创业者的血泪和消费者的失望。

对于想创业的人来说，一定要记住，创业没有捷径可走，那些说“日入过万”“一年回本”的项目，背后大概率都是陷阱。

“天上不会掉馅饼”这句话永远没错，那些看似“性价比超高”的低价自助，背后往往藏着食材劣质、体验糟糕的问题。

消费的时候，别光盯着“低价”“无限畅吃”这些噱头，多关注一下食材的品质和用餐体验。真正的性价比，不是花最少的钱吃最多的东西，而是花合理的钱，吃到放心、好吃的食物，获得良好的体验。​

希望大家都能从自助牛肋条的爆雷事件里吸取教训，创业的时候多一份谨慎，消费的时候多一份清醒，别再成为被收割的“韭菜”，在纷繁复杂的市场里，找到属于自己的正确方向。