买螃蟹时，只要说了这3个字，老板一听是“行家”，便不敢忽悠你

入秋吃蟹不踩坑！3字口诀加4招技巧，新手也能挑到爆黄蟹！学会赶紧试试吧。

很多人总是吐槽，中秋节回家团圆想吃点海鲜，刚在市场买的螃蟹，蒸完掀开全是空壳！前几天还花了两百多买的螃蟹，拆开后蟹黄少得可怜，中秋家宴尴尬收场。其实，挑螃蟹真不用靠“运气”，出海人传下来的小技巧，学会了新手也能秒变行家。

每年入秋前后，螃蟹正是最肥美的时候。不管是端上自家餐桌，还是包装成礼盒送礼，挑对螃蟹才能不浪费钱。但对没怎么接触过海鲜的朋友来说，看着摊位上绑着麻绳的螃蟹，总怕选到次品。别担心，今天就把挑蟹的“干货”全教你，从三字口诀到四步技巧，看完保准你下次买蟹不踩坑。

先说说最关键的“三字秘诀”，“黄苦吗”。

这可是海边人挑蟹的“暗号”，只要在摊位前问一句，老板立马不敢糊弄你。为啥这三个字这么管用？

因为苦黄的螃蟹，要么是没长成熟，要么是存放时间太久不新鲜，懂行的人都知道，蟹黄的口感直接决定螃蟹的品质。你问“黄苦吗”，老板就明白你不是“小白”，知道你关注的是螃蟹的核心卖点，自然给你推荐真正肥美的好蟹，不会拿空壳蟹来凑数。

光会说口诀还不够，这四招技巧能帮你精准辨别螃蟹的肥瘦和新鲜度，每一步都简单好操作。

第一，捏蟹腿。

这是判断螃蟹肉多不多的关键。挑的时候别嫌麻烦，用手指捏住螃蟹的小腿，尤其是靠近蟹身的那节。如果捏起来硬邦邦的，还能感觉到紧实感，松手后能快速回弹，说明这只螃蟹的腿肉很饱满，蒸出来咬一口全是鲜甜的肉。

要是捏起来软乎乎的，一按就塌，甚至能感觉到壳和肉之间有空隙，那就是典型的“空壳蟹”，就算价格再便宜也别买，买回去蒸完只能啃壳，根本吃不到多少肉。

第二，看肚皮。

能帮你分清公母，还能看出蟹黄多不多。辨公母看肚脐就行，母蟹的肚脐是圆圆的，像个小馒头，尤其是肚脐边缘，要是向外凸起，看起来鼓鼓囊囊的，就说明这只母蟹的蟹黄特别多，蒸熟后能满到溢出来。

公蟹的肚脐是尖尖的三角形，要是肚脐向内凹，整体平平的，那蟹膏肯定少。

另外，不管是公蟹还是母蟹，肚皮颜色雪白、没有黑斑和污渍的，说明螃蟹生长环境干净，吃起来更放心。

第三，看眼睛加观泡泡。

因为很多螃蟹被绑着，没法看它动不动，这时候就看眼睛。用手指轻轻碰一下螃蟹的眼睛，新鲜的螃蟹会马上把眼睛缩回去，眼柄也挺得笔直，看起来很有精神。

要是碰了之后眼睛没反应，还灰蒙蒙的，那大概率是死蟹或者快死的蟹。

除了看眼睛，还可以看螃蟹吐泡泡，鲜活的螃蟹会断断续续吐小泡泡，泡泡细腻又均匀，闻着还有海水味。死蟹不仅不吐泡，凑近闻还会有腥臭味。

记住，吃螃蟹吃的就是“鲜”，死蟹不仅口感差，还可能滋生细菌，再便宜也不能要。

第四，闻气味加掂重量。

这是很多人会忽略的点。拿起螃蟹闻一下，新鲜的螃蟹只有海水的咸鲜味，没有其他异味。要是闻到酸味、腐味，就算外观看起来没问题，也绝对不能买。

掂重量也有技巧，同样大小的螃蟹，拿在手里越沉的越好，说明螃蟹肉多蟹黄足。要是感觉轻飘飘的，那里面肯定没多少肉，别被它的大个头骗了。

还有个小提醒，买螃蟹最好早上去市场，早上的螃蟹刚到货，新鲜度最高，选择也多。下午去的话，很多好蟹都被挑走了，剩下的可能是放了半天的。

另外，遇到绑着粗麻绳或者裹着湿毛巾的螃蟹要注意，有的商家会用这些东西增重，买的时候可以让老板解开一点绳子，看看螃蟹的实际情况。

学会这些挑蟹技巧，不管是自己吃还是送礼，都能选到肥美的好蟹。

你之前买螃蟹有没有踩过坑？或者还有什么挑蟹的小妙招？欢迎在评论区分享，让更多人都能吃到鲜美的螃蟹。

#秋日生活打卡季#