万万没想到！西贝“预制菜”风波后，这6道菜火了，因为预制不了

去年那场餐饮界的闹剧，罗永浩一顿饭吃出火药味儿，直接把西贝推到风口浪尖。谁想到，本来是吐槽预制菜的，结果倒让一些没法儿用预制方式处理的菜品意外受到欢迎起来。那些强调现做现炒的菜，反倒成了很多人点单时的首选。

2012年罗永浩跳进手机圈，创办锤子科技，公司在北京一栋不起眼的楼里起步，团队从十来个人干起。他亲自抓设计，发布会穿西装上台，手势比划着讲理念。锤子手机注重细节，边角圆润，系统简洁，吸引了不少年轻人。

可供应链出问题，2018年资金链断了，他欠下一屁股债，办公室堆满没发的货。那几年他到处求助，转行直播带货，从2020年开始在抖音卖东西，镜头前拆开产品点评，言语尖锐，观众就爱这个真性子。到2025年，他债务基本还清，粉丝上千万，成了电商网红。

贾国龙在1988年开第一家小店，就在当地一条街，几十平米，主卖莜面羊肉，客人多是周边居民。他从买料开始自己干，早起骑车去市场挑羊排，下午揉面。

靠着西北菜的坚持，门店慢慢扩张，2000年后进驻北京，开连锁，菜单突出有机谷物草原羊。西贝讲究手工，厨师在明档揉面，吸引白领。到2025年，全国几百家店，年营收几十亿，贾国龙还常去店里转悠。

而风波闹腾后，餐饮圈子变了样儿，很多食客外出吃饭开始问现不现炒，生怕多花钱买预制。结果，那些没法预制处理的菜品，反倒受欢迎，大家觉得至少新鲜，吃着靠谱。

炒鸡蛋简单，但家常味儿重，饭店得按客人喜好调整。鸡蛋新鲜打散，葱花配着，咸淡随心，预制冻过就没劲道了。

海鲜大咖秋季正好，海鲜品种多，价格实惠，饭店用活货蒸，鲍鱼扇贝虾，原汁原味，预制腥重散架。

东北铁锅炖粗犷，客人挑料，玉米豆腐排骨堆锅，不新鲜一炖就露馅。时蔬小炒季节性强，绿叶菜清爽，火候调味严格，预制叶子黄口感也差。

豆腐炖鱼搭配好，鱼新鲜豆腐卤水，汤是奶白的，预制鱼有怪味豆腐也稀碎。拌黄瓜拍碎拌醋蒜，但预制却是软塌汁失。这些菜没法预制，饭店多经营，风波后销量才会不断上升。

这些菜走红，根源还是在风波引发的警惕，外出吃饭注重现做。炒鸡蛋家庭餐常见，海鲜大咖商务宴请，东北铁锅炖朋友聚会吃，时蔬小炒解腻，豆腐炖鱼营养，拌黄瓜开胃。小店推出变奏，加料进行调整。餐饮业也进行调整，门店表明现炒，操作更加透明。预制菜方便，但高价卖引发不满，而这些菜却填补了空白。

9月10日罗永浩发帖，11日贾国龙回应否认，威胁起诉，日营业额掉百万。12日开放后厨，罗永浩进行悬赏。15日西贝进行道歉，承诺整改，儿童餐牛肉酱现炒，33道菜降价超两成，发100元券。

客流一度下滑，9月10到12日每天少两三百万，多地调整时间。10月1日前菜单进行优化，现做标识。到2026年初，西贝逐渐恢复，客流同期上涨5%，停掉大额补贴，员工涨薪，津贴300到800。

而贾国龙沉默了100天，12月21日才回应，承认骄傲误判，连续40天安眠药，反思硬刚的错误，向顾客员工认错，之后会认真干活。罗永浩也专注带货，贾国龙企业逐渐稳定。